「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

曾經很火的一款網紅小蛋糕,味道清新浪漫,口感輕盈好似雲朵。裡面的奶昔醬冷藏後像冰淇淋一樣。咬一口爆漿的感覺真的是好吃到飛起。

食材清單

【蛋糕杯食材】

雞蛋:2個

糖(蛋黃用):15克

糖(蛋清用):25克

牛奶:15克

低筋麵粉:18克

玉米油:15克

【奶昔醬食材】

牛奶:70克

香草精:1克

蛋黃:21克

糖:14克

低筋麵粉:3克

玉米澱粉:3克

淡奶油:70克

步驟1:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

先準備好蛋糕杯的材料,低筋麵粉18克提前過篩備用,2個雞蛋的蛋黃和蛋白要分開,蛋黃用糖15克,蛋白用糖25克,千萬別用錯了。

步驟2:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

蛋黃中加入15克細砂糖。

步驟3:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

用電動打蛋器打發至提起蛋抽畫8字不易消失。就是能夠畫出一個完整的8字才消失,濃稠感像番茄醬。

步驟4:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

打發好的蛋黃加入15克牛奶,15克玉米油用手動蛋抽攪拌均勻。

步驟5:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

再加入18克低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻即可。這樣蛋黃這裡的食材就處理好了。

步驟6:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

然後蛋白中加入25克細砂糖,打發蛋白之前先把烤箱提前預熱,上火170℃,下火160℃。

步驟7:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

蛋白電動打蛋器打發至濕性發泡。就是提起蛋抽,蛋白糊會垂下而不會滴落。

步驟8:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

打發好的蛋白先取1/3放入蛋黃盆中,翻拌勻勻。

步驟9:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

翻拌好後倒入餘下蛋白中,翻拌均勻即可。

步驟10:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

準備一個直筒杯,將裱花袋套在裡面,倒進麵糊。

步驟11:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

準備好紙杯,裱花袋剪個1厘米寬的口,裱花袋頂著紙杯底部擠麵糊,擠到七分滿抽出裱花袋。

步驟12:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

預熱好的烤箱,上火170℃,下火160℃,烤13-15分鐘。各家烤箱脾氣不同,烤到13分鐘的時候看一下蛋糕上色如何,如果上色重了就要在蛋糕上蓋一層錫紙。

步驟13:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

烤好的蛋糕胚放一旁晾涼就會塌陷進去一些,因為蛋糕體裡面有空的地方,塌陷是正常的。

步驟14:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

在烤蛋糕杯的時候我們就可以開始準備做奶昔醬的材料了,等蛋糕杯烤好,讓蛋糕杯一邊晾著,開始做奶昔醬。 蛋黃21克加入14克細砂糖用手動蛋抽攪拌均勻,再加入3克低筋麵粉和3克玉米澱粉攪拌均勻即可。

步驟15:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

攪拌均勻放在一邊備用。

步驟16:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

奶鍋中倒入70克純牛奶,1克香草精小火煮開。

步驟17:

「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~
內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。