【8種小餐包的花樣做法】爆好吃的小餐包,烘焙小白在家也能輕鬆做!

今年的時間過得真快!不知不覺中已經來到8月中,距離上次整理小麵包食譜大概是2個月前的事情!最近吉隆坡有兩家餐館相繼有人確診,搞到人心惶惶的,還是在家裡做些小麵包,給自己、家人帶上課、上班吧!不怕一萬,只怕萬一!小心駛得萬年船!一起看看吧!

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【8種小餐包的花樣做法】爆好吃的小餐包,烘焙小白在家也能輕鬆做!

食材:

高粉250g、酵母3g、巧克力豆60g、純牛奶150g、雞蛋1個、白糖60g、可可粉15g、鹽2g。

做法:

作者是用揉面機做的,你可以用手揉,沒問題的。

除黃油,巧克力豆,鹽以外,其他材料混合,揉成光滑麵糰。出厚膜即可。

出厚膜後,把黃油切小塊,放入麵糰中。把鹽和巧克力豆和鹽也加入。

這裡注意巧克力豆不是耐高溫的,最好最後再加入。

揉出薄膜後蓋上保鮮膜發酵2倍大。

分成12等份。揉圓。放入烤箱32度,加入一盤水,發酵1.5倍大。

烤箱預熱180度,烤15分鐘。最後4分鐘可以加蓋錫紙,以防上色過度。

【8種小餐包的花樣做法】爆好吃的小餐包,烘焙小白在家也能輕鬆做!
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食材:見下圖。

【8種小餐包的花樣做法】爆好吃的小餐包,烘焙小白在家也能輕鬆做!

做法:請參考視頻。

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外酥里嫩的肉鬆小餐包,烘焙小白也輕易上手!

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食材:高筋麵粉260克、牛奶160克、砂糖15克、鹽2克、酵母3克、黃油25克。

做法:

以上所有材料全部加入攪拌頭包括黃油,一起混合揉出簿膜,發酵至兩倍大,取出排氣分成六份,再次醒發15分鐘,包上肉鬆,表面噴水,沾上芝麻發酵至1.5倍大。

烤箱提前預熱180度,20分鐘左右即可。

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香腸小餐包咸香的味道,絕對是一款親朋好友都搶著吃的家庭烘培小餐包!

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食材:吐司粉250g、白砂糖40g、鹽3g、耐高糖酵母3g、奶粉10g、全蛋液1個(作者用的蘭皇雞蛋差不多50g一個,麵糰用30g,剩餘的用來刷麵包表面)、牛奶140g、黃油25g、脆皮腸16個、色拉醬少許。

做法:

後油法用廚師機揉出手套膜,用廚師機4檔混合除黃油外的所有材料,2分鐘成團後,8檔5分鐘出粗膜,加入黃油4檔3分鐘混合均勻後,8檔10分鐘即可出手套膜!團圓後進行第一次發酵,發酵至2倍大;

麵糰排氣後,均分成30g一個的麵糰,團圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;

取出一個鬆弛好的麵糰,搓成水滴形;

擀成35cm左右長的倒三角形;

香腸放至最寬處開始捲起,收口朝下放入烤盤上;

封上保鮮膜,進行二次發酵;

二次發酵至體積2倍大後,在表面刷上蛋液;

用剪刀剪開一個口子,並在開口處擠上色拉醬;

撒上干羅勒葉碎進行裝飾;

烤箱預熱170度,烤20分鐘即可。

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食材:胡蘿蔔50-70g、水100-120g(做的時候看麵糰狀態,麵粉吸水量不同)、高筋麵粉250g、酵母3g、鹽3g、砂糖35g、奶粉10g、黃油20g。

做法:

胡蘿蔔切碎或者倒入料理機加配方里的水一起打成泥。

除黃油外所有材料混合倒入揉面機揉至可以拉出厚膜,如果是手揉,可以在此步驟後靜至10分鐘再揉容易出手套膜。

加入提前軟化的黃油揉至完全擴展狀態,拉出手套膜,其實除了吐司,其他並非一定要手套膜,拉出均勻薄膜即可。

25度到28度環境下發至1.5-2倍大,即手指沾麵粉麵糰戳洞不回彈。

麵糰排氣,分割成均勻的麵糰並滾圓鬆弛10分鐘,作者是分了11個麵糰。

擀成牛舌狀捲起,兩邊收口處捏緊,30-35度環境下發酵至1.5-2倍大,大概45分鐘。

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