一層黃一層白,看著像蛋糕,吃著似果凍 –

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小時候,放學回家的路邊水果小攤上,在一段季節里總會售賣新鮮馬蹄。原本黑色的外皮下潔白的果實,清水洗凈之後整齊的擺放在攤子上,買上一袋,回家的路上邊走邊吃,鮮甜脆爽的口感,就是青春的味道。馬蹄中含有青少年生長發育必須的元素——磷,能促進牙齒骨骼的發育,同時還有清熱祛濕解毒的功效。馬蹄產自泥田,廣州人善於使用馬蹄,不僅生吃,還喜歡烹調成為糕點。

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一日之計在於晨,喜歡在清閒的早上點上「一盅兩件」的廣州人,對於早茶有一種獨特的執著。而茶樓里多樣的選擇里,總有這麼幾樣是我們的必點。今天我們要一起製作的馬蹄糕,便是廣東人早茶記憶中的白月光。黃白相間的馬蹄糕,不僅好看還好吃,十分受男女老少的喜愛。只需要掌握一點點小技巧,便可以輕鬆製作的馬蹄糕,吃上一口,馬蹄粉自帶的一點點韌性加上桂花的香味點綴,完美複製了茶樓的味道。心動了嗎?一起來看看吧。

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馬蹄粉250克、紅糖100克、白糖30克、純牛奶550毫升、干桂花適量

1、做馬蹄糕最重要的原料就是馬蹄粉,馬蹄粉在大超市裡都能買到的,先在盆里倒入150克馬蹄粉,用300毫升涼水把馬蹄粉攪化,馬蹄粉攪化後再用漏勺過濾一遍,口感會更加細膩。

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2、鍋里倒入350毫升清水燒開,加入100克紅糖,把紅糖攪化,然後把紅糖水倒入馬蹄漿中一起攪勻,這樣第一種顏色的馬蹄漿就做好了。

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3、再來調第二種馬蹄漿,盆里倒入100克馬蹄粉,用300毫升純牛奶把馬蹄粉攪化,也用漏勺過濾一遍。鍋里倒入250毫升純牛奶,加入30克白糖,燒開攪化後跟牛奶馬蹄漿混合均勻。

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4、蒸鍋里倒入水燒開,準備一個玻璃蒸盤刷上油,先放入一勺紅糖馬蹄漿,關上蓋子大火蒸3分鐘,蒸到紅糖馬蹄漿凝固後再放入1勺牛奶馬蹄漿,就這樣一層間隔一層,直到把馬蹄漿用完為止。

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5、最後一層撒上一點干桂花,可以增加香味,沒有也可以不放,關上蓋子蒸5分鐘。

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6、馬蹄糕蒸熟後取出來放涼,不燙手後切成小塊,裝入盤中,美味好吃的馬蹄糕就做好了,口感Q彈有嚼勁,跟果凍差不多,可以當點心或者早餐,孩子們都喜歡吃。

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1、馬蹄漿要過濾一遍,口感會更加的細膩。

2、不喜歡純牛奶也可以用果汁代替,做出來的顏色更加漂亮。