不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

.經常做七寸,八寸蛋糕,這次用小烤箱做一隻六寸的不凹不裂水光肌可可戚風蛋糕。

廚具:DETBOM電烤箱

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模具:六寸加高活底圓模

不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

材料:

雞蛋55克/只 3隻

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牛奶45克

低筋麵粉40克

無味食用油30克

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白砂糖(加蛋黃)10克

白砂糖(打蛋白)25克

白醋(打蛋白)2克

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可可粉10克

開水開可可粉12克

步驟

不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

1.開水稱入可可粉攪拌均勻備用。用另一個盤子稱入食用油,牛奶,10克白砂糖乳化,混合至看不見油花,篩入低筋麵粉攪拌均勻;分離三隻蛋清,蛋黃打入粉糊中攪拌均勻,將可可糊倒進攪拌均勻。

2.蛋清加白醋,白砂糖打至硬性發泡,將三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中,再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中,翻拌均勻的可可蛋糕糊細膩順滑。

不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕
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不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕
不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

3.將可可蛋糕糊倒進六寸加高模具中,預熱小烤箱160度上下10分鐘以上,置下層,150度烤制45-50分鐘(溫度僅供參考,麵糊較多需加長時間)。

4.出爐震盤,放晾架上倒扣,晾涼後脫模切塊。

不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕
不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕
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不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

不凹不裂~六寸可可戚風蛋糕

.經常做七寸,八寸蛋糕,這次用小烤箱做一隻六寸的不凹不裂水光肌可可戚風蛋糕。

廚具:DETBOM電烤箱

模具:六寸加高活底圓模

材料:

雞蛋55克/只 3隻

牛奶45克

低筋麵粉40克

無味食用油30克

白砂糖(加蛋黃)10克

白砂糖(打蛋白)25克

白醋(打蛋白)2克

可可粉10克

開水開可可粉12克

步驟

1.開水稱入可可粉攪拌均勻備用。用另一個盤子稱入食用油,牛奶,10克白砂糖乳化,混合至看不見油花,篩入低筋麵粉攪拌均勻;分離三隻蛋清,蛋黃打入粉糊中攪拌均勻,將可可糊倒進攪拌均勻。

2.蛋清加白醋,白砂糖打至硬性發泡,將三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中,再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中,翻拌均勻的可可蛋糕糊細膩順滑。

3.將可可蛋糕糊倒進六寸加高模具中,預熱小烤箱160度上下10分鐘以上,置下層,150度烤制45-50分鐘(溫度僅供參考,麵糊較多需加長時間)。

4.出爐震盤,放晾架上倒扣,晾涼後脫模切塊。