不用酵母也能做包子?媽媽教的新吃法,軟糯咸香,一頓10個吃不夠!

糯米粉的用途很廣,製作起來也很簡便,軟軟糯糯的特點,不僅可以用來做各種小吃、點心,還可以把它放到湯里,起到增稠,提升口感的作用;

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不用酵母也能做包子?媽媽教的新吃法,軟糯咸香,一頓10個吃不夠!

相比較起糯米發糕,這個糯米糰子吃起來更加軟糯,也絕對不會被粘牙,這樣的做法是非常簡單的,甚至吃起來會比蛋糕還要好吃很多,筷子攪一攪,鬆軟香甜,一次就能做成功;

不用酵母也能做包子?媽媽教的新吃法,軟糯咸香,一頓10個吃不夠!

» 食材清單 «

主食材:糯米粉2700克 清水1000毫升 蘿蔔1個 臘肉1塊 1把蔥花 1把蒜苗

調料:花椒適量 豆瓣醬1勺 胡椒粉少許 味極鮮2勺 雞精1勺 細細的辣椒粉1勺 帶籽的辣椒麵2勺

» 製作步驟 «

1、先來和面,糯米粉2700克,自己家裡打的糯米粉 顆粒比較大

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2、先加一半的水燜10分鐘500毫升,現在就可以把顆粒搓散了,繼續加水500毫升

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3、下手揉面,今天的分量太多了,感覺揉起來有點吃勁兒了,好大的一個麵糰啊,先放一旁醒一會兒

4、這是自己地里種的蘿蔔,紅心的,顏色比較好看,你也可以用胡蘿蔔

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5、擦成絲後加鹽醃製20分鐘,殺出水分,去掉辛辣味兒

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6、臘肉一塊,這真的是一塊老臘肉,我都不敢稱它為五花肉,因為瘦的地方實在是太少了,不過看在它最後要切成小丁的份兒上,就不計較了吧

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7、再來切一把蔥花

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8、一把蒜苗

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9、蘿蔔醃製好後擠干水分

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10、簡單的切幾刀後裝入盆里

11、肉丁倒進來,現在來調味兒,花椒適量,我媽媽自己做的豆瓣醬一勺

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這個顏色比郫縣兒豆瓣醬更好看,胡椒粉少許,味極鮮2勺,雞精1勺,細細的辣椒粉1勺,帶籽的辣椒麵2勺,拌勻,這個餡兒我沒有加鹽,因為我們家的豆瓣醬比較咸;

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12、麵糰也醒好了,繼續揉一揉,這個麵糰兒太大了,我要分成幾份兒來操作,全部搓成長條後分成小劑子,大小都沒有什麼關係

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13、取一個小劑子,捏緊,搓圓,壓扁捏成中間厚邊緣薄,包上一大勺餡兒,收口,整理成圓形,我們的生坯就做好了;這個糰子主要吃的就是其中的餡兒,所以的包的時候要滿一點

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14、最後整理的時候可以採用搓圓搓光滑的方式,也可以用兩隻手互相摔打的方式;

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15、這個糯米團是比較沾的,蒸籠裡面鋪點白菜葉子,放進去後上鍋蒸,大火45分鐘,關火燜3分鐘,出鍋

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嗯~好香啊,濃濃的臘肉香氣撲鼻而來,吃起來軟糯咸香,特別誘人

我們掰開一個看一下,皮薄餡兒大,這就是為什麼讓你一定要你多加餡兒的原因了,糯米做出來的糰子會更糯一些,和包子是完全不同的口感,喜歡可以試一下,這個糯米團最好吃的就是裡面的餡兒了,喜歡記得點贊收藏關注我吧!

每天早晨美美的吃上一頓,一天心情都是美美的,喜歡的朋友趕緊過來學一學吧。

【蓉兒貼心提示】

1、擦成絲後加鹽醃製20分鐘,殺出水分,去掉辛辣味兒;

2、加了豆瓣醬之後,就不用加鹽了;

3、最後整理的時候可以採用搓圓搓光滑的方式,也可以用兩隻手互相摔打的方式;

4、這個糯米團是比較沾的,蒸籠裡面鋪點白菜葉子,放進去後上鍋蒸。