你們都愛的古早蛋糕,詳細做法來啦,老人和孩子可以放心吃!

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古早蛋糕,之前有粉絲私信我,她有些弄不清燙麵戚風與古早蛋糕有什麼區別,所以小兔決定做一期,來讓大家直觀感受一下它們的不同。古早蛋糕是用水浴烘烤的方式,烤出來的蛋糕比戚風更綿密細膩,記住,冷藏後的古早蛋糕更好吃哦。

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配料:

蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖50g、玉米油40g、低筋麵粉50g、牛奶45g

工具:

電動打蛋器、手動打蛋器、刮刀、麵粉篩、油紙、錫紙、6寸方形活底蛋糕模具

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1.低筋麵粉過篩備用,玉米油倒入容器中,小火加熱至70度;

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2.趁熱倒入麵粉中,攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻,加入蛋黃,攪拌均勻;

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3.細砂糖分3次加入蛋白中,打發至濕性發泡;

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4.取三分之一蛋白,加入蛋黃,翻拌均勻,再倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻;

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5.拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的方形模具中,模具外側,包3層錫紙,震出氣泡,放到烤盤中,在烤盤中倒入適量的水;

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6.烤箱預熱上下火150攝氏度,烤約70分鐘,撕開錫紙,取出蛋糕,拿掉油紙,晾涼後切塊即可。

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