叉燒包不用買,教你懶人做法,個個又白又胖,噴香流汁,有口福了!

想起去年,每次去喝早茶,都會點上一籠叉燒包,每次吃過後,都會以叉燒包的美味程度來判斷這家早茶店的茶點品質,要是好吃的就會打包上兩籠帶回家,第二天熱一熱還能當早餐。但是很多早茶店的叉燒包都做得不盡人意,或者直接買袋包裝的出來熱一熱就給顧客端上了,每次吃到這種品質的,下一次就絕對不會再去這家店了,畢竟,對美食以這種敷衍態度來經營,又怎能做好一家店的口碑呢。

叉燒包不用買,教你懶人做法,個個又白又胖,噴香流汁,有口福了!

今年不出門聚集喝茶點,偶爾家人就說起哪家店的叉燒包好吃,哪家的不好吃,聽著我心蠢蠢欲動,作為美食達人,何不自己動手做一次,滿足家人的胃呢。於是今天去買菜的時候多買了梅頭肉回來,我要親自給家人做叉燒包啦!

說起做包子,相信大多數人都只會加酵母,這一步固然沒錯,但是如果往裡多加一樣東西,做好的包子又白又胖,口感更暄軟,就算放冷了也不會發硬,這一樣東西就是泡打粉。很多人聞泡色變,其實現在的無鋁泡打粉是完全符合國家GB2760關於烘烤類食品用泡打粉的相關標準,所以在適合用量裡面使用是不會有什麼危害的。加了它,會讓包子更美味。

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對於叉燒餡的做法,其實並沒那麼玄乎,今天就教大家懶人做法,只要幾勺醬就能調出香濃滑嫩的叉燒餡,肉質不老不柴,特別好吃!做法待會就會奉上,喜歡的不妨收藏起來,材料準備好了就開始做吧!

【蜜汁叉燒包】

中筋粉300克,乾酵母3克,無鋁泡打粉2克,溫水150克,豬肉餡400克,叉燒醬80克,蚝油20克,老抽10克,生抽15克,廣東米酒20克,花生油30克,澱粉10克,清水25克,洋蔥1/4個

【製作步驟】

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1,準備好材料,肉餡要用梅頭肉或者是五花肉,不要全瘦,口感會渣,一定要帶肥肉的才嫩。

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2,先和面,把溫水和酵母混合融化,泡打粉放入麵粉里拌勻,分次將溫水倒入麵粉里,揉成光滑的麵糰,放入碗裡,蓋上保鮮膜。

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3,將麵糰放入蒸烤箱裡,35度發酵半小時左右,也可以放入裝有溫水的鍋里發酵。

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4,發酵的時候我們來做叉燒醬,熱鍋,放入油,倒入洋蔥碎炒香。

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5,洋蔥變軟之後,倒入肉餡,快速翻炒散開,中火翻炒,把肥肉里的油煸出來一些,肉就會不膩更嫩口。

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6,接著倒入醬油,蚝油,老抽,廣東米酒翻炒出香氣,看到肉都上色之後就可以倒入叉燒醬了。

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7,叉燒醬倒入後翻炒均勻,試一下味道,鹹淡可以了,就把生粉和清水混合好,倒入鍋里,翻炒煮沸,叉燒餡就開始變得粘稠有光澤,叉燒餡就做好了,倒出來放涼備用。

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8,叉燒餡做好之後,面也發酵好了,戳一個洞下去,不塌餡不反彈,把面取出來,大力出奇蹟,揉5-8分鐘,把裡面的氣體排光,做出來的包子光滑又好吃。

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9,揉好的麵糰搓成長條,切成10等份,沒用到的蓋上保鮮膜防止乾燥。

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10,取一個麵糰,擀成中間厚旁邊略薄的面片,放上適量的餡料,包起來,褶子捏得好看更有食慾哦!

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11,包好的包子特別好看,褶子一個比一個美,放蒸箱裡發酵20分鐘,看到包子表面膨脹起來後。

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12,開啟蒸箱的純蒸功能,蒸20分鐘,蒸好後不要開門,悶5分鐘再打開,用蒸鍋也是一樣操作哦!

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又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了,一個個柔軟無比,超級美味!白胖子一端出來,家人連吃3個,做一盤包子,一頓吃光光,味道實在太好了!別看饞了,你也跟著饞貓試一試吧!

【饞貓的小貼士】

1,溫水和面會讓酵母的性能發揮得更好,發酵好的面一定要排氣完全,不然蒸好的包子會坑坑窪窪。

2,蒸好後不要立即取出,悶5分鐘會讓包子更穩定不回縮。

3,吃不完的包子要密封冷凍起來保存,吃的時候蒸10分鐘就可以了哦~