古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通

古早蛋糕 | 濕潤輕盈,樸素不普通。

古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通

古早是台灣俚語,可以理解成「懷念的味道」,它沒有過多的裝飾,只有醇香的蛋奶味,摸起來是duang duang的,樸素而不普通,用吐司盒做古早蛋糕量也剛剛好,一家人夠吃,並且只要5個雞蛋,新手更容易成功。

古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通
古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通

配方:

1.】玉米油45g加熱到75度,加入過篩好的低粉60g中,再加入牛奶50g中攪拌均勻,繼續蛋黃4個全蛋1個,全部攪拌均勻。

古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通

2.】蛋清4個白砂糖50g,砂糖分三次加入蛋清,打發到小彎鉤,想要蛋白細膩,最後一定要用低速整理一下。

3.】1/3蛋清加入蛋黃糊切拌均勻

4.】全部倒回蛋清中,切拌均勻。

5.】倒入450g吐司模具中(提前墊油紙),外面包裹錫紙。

古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通

6.】水浴法,放最下層,上下火145度70分鐘出爐。

今天用的是長帝大白鯨風爐烤箱,它也有上下火單獨控溫模式,上色很均勻,蛋糕烤出來口感細膩不幹,滿意。

古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通

小提示:

真正熟了的古早蛋糕雖然濕潤但是一點都不腥,很香的,所以蛋清一定要打到位,溫度時間也要夠,最後怕顏色深可以加蓋錫紙。

古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通
古早蛋糕 濕潤輕盈,樸素不普通

古早蛋糕 | 濕潤輕盈,樸素不普通。

古早是台灣俚語,可以理解成「懷念的味道」,它沒有過多的裝飾,只有醇香的蛋奶味,摸起來是duang duang的,樸素而不普通,用吐司盒做古早蛋糕量也剛剛好,一家人夠吃,並且只要5個雞蛋,新手更容易成功。

配方:

1.】玉米油45g加熱到75度,加入過篩好的低粉60g中,再加入牛奶50g中攪拌均勻,繼續蛋黃4個全蛋1個,全部攪拌均勻。

2.】蛋清4個白砂糖50g,砂糖分三次加入蛋清,打發到小彎鉤,想要蛋白細膩,最後一定要用低速整理一下。

3.】1/3蛋清加入蛋黃糊切拌均勻

4.】全部倒回蛋清中,切拌均勻。

5.】倒入450g吐司模具中(提前墊油紙),外面包裹錫紙。

6.】水浴法,放最下層,上下火145度70分鐘出爐。

今天用的是長帝大白鯨風爐烤箱,它也有上下火單獨控溫模式,上色很均勻,蛋糕烤出來口感細膩不幹,滿意。

小提示:

真正熟了的古早蛋糕雖然濕潤但是一點都不腥,很香的,所以蛋清一定要打到位,溫度時間也要夠,最後怕顏色深可以加蓋錫紙。