在家做出柔軟拉絲的老式麵包,讓你吃到小時候的味道

現在西式糕點的種類和款式越來越多,讓人目不暇接,而且做法的複雜程度也越來越高,讓很多新手望而卻步。其實呢,這就如同品酒一樣,當你到經歷多了之後,還是覺得最簡單、最純粹的才是最棒的。所以西式糕點中,那種傳統的老式麵包才是口感最棒的。

老式麵包的香味更加濃郁,吃起來別有一番風味。大人孩子都特別愛吃,每次做好全家人都特別開心呢!在家做的老式麵包,小時候的味道,又軟又拉絲,比賣的好吃太多了!最具特色的老式麵包做法,口感香甜柔軟,每一口都是滿滿的幸福感!現在就來感受一下吧,特別好吃呢。

【菜名】:老式麵包

【所需食材】:

主麵團:高筋麵粉250克 、細砂糖95克 、奶粉25克 、水50克、 全麥粉50克、 鹽12克、 全蛋90克、 黃油72克

中種麵團:高筋麵粉210克、 細砂糖25克、 水240克 、全麥麵粉90克、 酵母6克、黃油適量

【烹飪過程】:

1、先把中種麵團所需要的材料都混合在一起,用手給它們揉勻之後,蓋上保鮮膜,放在室溫中發酵。也可以放進冷藏裡發酵24小時左右。發酵之後會變成3~4倍大。

2、除了黃油以外,把主麵團的所有材料和發酵完成的中種麵團混在一起揉得均勻一些。揉到表面光滑之後加入黃油,把它一直揉到擴展階段就可以進行二次發酵。一直發酵到原來的兩倍大左右。

3、把大麵團擠壓之後排出內部的氣泡,再把它們均勻的分成六分兒揉成小麵團。

4、麵團搓成細細的長條,圍成一個圓,再把中間部分套在左手上。在尾端一邊交叉一邊擰幾個圈兒,擰成一個麻花的形狀。

5、把最後收尾的地方套在最中間折疊過的部位,全部完成之後按照排列的順序放在烤盤上。

6、上面蓋上一層保鮮膜繼續發酵,發酵到原先的兩倍大左右就可以了。

7、把保鮮膜揭下來之後,預熱好烤箱,再把麵包放進180度的烤箱中,放在中層烤30分鐘左右就可以了。30分鐘上色之後把錫紙蓋上去。出鍋之後馬上在麵包的表面均勻的刷上融化之後的黃油,一直到麵包全部把黃油吸收,就可以脫膜。脫模之後晾涼保存就可以了。就這樣好吃又健康的全麥老式麵包就做好了,家人都非常喜歡,你也來試一試吧。

【烹飪竅門】:

1、如果用的麵粉不同,請酌情自行增加或減少用水量。