在家快速醃鹹鴨蛋,只需白酒和鹽,蛋黃個個流油,超簡單快試試!

鹹鴨蛋是很多人佐餐的必備,蛋白咸鮮,蛋黃細膩而油多,用來拌粥下飯,很多人都非常喜歡。

我記得從小的時候,我家一年四季都會醃鹹鴨蛋來吃,每一顆鴨蛋都用泥土均勻地裹起來,放在罈子裡,一個月左右的時間就醃好了,想吃的時候撈兩個出來,上鍋蒸熟,拌白粥來吃,十分誘人。

在家快速醃鹹鴨蛋,只需白酒和鹽,蛋黃個個流油,超簡單快試試!

我至今還保留著醃鹹鴨蛋的習慣,從來沒有在超市買過。今天小九和大家分享一個在家快速醃鹹鴨蛋的小秘方,家裡人用了半輩子,只需要白酒和鹽就能做,一次醃上幾十個也不費事,30天左右醃好,醃好的鴨蛋個個起沙流油,質細油多不發乾,比外面可是好吃多了。

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【需要的食材和配料】:鴨蛋、高度白酒和食鹽

【做法和步驟】

1、準備30個鴨蛋,先將鴨蛋表面的雜質徹底刷洗乾淨,放在一旁控干水分備用;

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2、盆中倒入2斤食鹽和適量白酒,用筷子攪拌均勻。白酒的量不用太多,能將所有的食鹽浸濕即可;

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3、等所有的鴨蛋表面都晾至乾燥之後,在碗中倒入半碗白酒,取一個鴨蛋先均勻蘸上白酒,然後在食鹽中滾上一圈,讓鴨蛋表面都能均勻地裹上一層食鹽,最後在鴨蛋外面裹上一層保鮮膜。

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4、準備一個罈子,將裹好的鴨蛋都放進罈子中,蓋上蓋子,放在陰涼避光處保存,一般30天左右,咱們的【鹹鴨蛋】就醃好了。

在家快速醃鹹鴨蛋,只需白酒和鹽,蛋黃個個流油,超簡單快試試!

只需要白酒和食鹽,在家就能輕鬆做出來,不加任何防腐劑,蛋黃個個起沙流油,蛋白柔嫩咸香,簡單又好吃,早上煮上一碗粥你,就著鹹鴨蛋吃,別提多美了。想吃鹹鴨蛋的朋友別再出去買了,有空試試這種做法吧,快速又簡單。

【小貼士】:

1、這種方法同樣可以醃咸雞蛋,因為雞蛋個頭較小,蛋黃也比較小,一般醃25天就可以了,醃過了的話,蛋黃會發硬。

2、醃製鹹鴨蛋時,食鹽的量一定要足,要將鴨蛋的所有角落都均勻地包裹均勻,這樣醃出來的鴨蛋出油率更高,也不易變質。

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3、醃好的鹹鴨蛋,可以放在背光陰涼處保存,放在冰箱中冷藏也是可以的,溫度不超過25度的條件下,可以放40天不變質。