夏天悶熱全家都喜歡吃冷盤「10種開胃解膩涼拌菜做法」每天換著做「清爽開胃」

入夏後,大家都喜歡吃一些清爽開胃的,每頓飯做一兩道冷盤,就成了習慣。和大家分享10道開胃的做法,每天換著做~

第一道:涼拌木耳芹菜

芹菜,夏天的應季蔬菜,口感爽脆,汁水很豐富,特別適合做涼拌菜或者小炒。把芹菜和木耳、花生一起涼拌,口感豐富,吃一口,食慾就被輕鬆打開,喜歡的親們一定要試試看,很容易光碟哦。

夏天悶熱全家都喜歡吃冷盤「10種開胃解膩涼拌菜做法」每天換著做「清爽開胃」

具體製作方法

第一步:準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、乾辣椒適量。

第二步:把木耳提前泡發,然後清洗乾凈備用。

第三步:鍋倒入一點點油,然後把花生米放入鍋中,小火把花生米炸熟,接下來,控油撈出。

第四步:把芹菜斜刀切成條,蒜切末備用。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳放入鍋中,再放入一點食用油,焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中,焯1-2分鐘。

夏天悶熱全家都喜歡吃冷盤「10種開胃解膩涼拌菜做法」每天換著做「清爽開胃」

第六步:把木耳和芹菜都撈出,放入涼水中。

第七步:瀝乾水分,放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來,把蒜末放到菜上,如圖。

第八步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把乾辣椒段放入鍋中,爆出香味後關火。

第九步:將鍋里的辣椒油趁熱澆在蒜末上,這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油,調味,然後把炸好的花生米放入其中,拌勻即可。

第十步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、如果買到的芹菜比較老,可以把表面的老筋扯掉,也可以用小刀刮掉,這樣吃起來就會嫩許多,也不會塞牙。

2、如果下班後做這道菜,沒有時間泡發木耳,那可以參考下面這個快速泡發木耳的方法。將乾木耳放入保鮮盒中,然後倒入多半盒熱水,接下來蓋好蓋子,用力搖幾下。幾分鐘後,木耳就泡發好了。這種耗時短,適合時間緊張時來做。但這樣泡好的木耳,與自然泡發下相比,質量還是差一些。大家可以根據實際情況來選擇哦~

3、拌冷盤時,最後再放花生,可以保證花生的口感更加酥脆。

第二道:涼拌番茄茄子

涼拌茄子,大家都不陌生,夏天的應季菜,深受大家喜歡。以下,和大家分享一道涼拌茄子的新做法,往茄子裡加幾片番茄,吃起來更加清爽,每一口都鮮嫩多汁,非常適合夏天。

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具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、番茄半個、蒜適量。(長茄子,圓茄子都可以。)

第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如圖。

第三步:把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右,直到茄子可以輕鬆刺穿為止。

第四步:茄子蒸好後晾涼,然後撕成條。撕好後茄子水分較多,可以用手輕輕的攥一下。

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第五步:把番茄切成薄片,如圖。(盡量切的薄一點。)

第六步:把番茄片放入茄子中,再放入少許蒜末,1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻,然後醃製5分鐘入味。(蒜不要放太多,一兩瓣就可以。另外,建議不要放醬油或帶顏色的醋,這樣可以讓茄子和番茄的顏色更加漂亮。)

第七步:裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句

1、這道菜在拌好後最好醃製幾分鐘再裝盤,這樣更入味。

2、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整,按壓後有彈性的茄子。買的時候,還可以用手拿起來掂掂,如果分量比較足,說明茄子比較嫩。

第三道:熗拌蘿蔔絲

這道熗拌白蘿蔔絲脆嫩清爽、汁水豐富。成本很實惠,買一根蘿蔔回來,能拌兩三次,大概算一下,每餐不到兩塊錢。製作也很簡單,沒幾步就能上桌,幾乎看一次就能學會。所以,喜歡的親們一定要錯過~

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具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量。

第二步:把白蘿蔔去皮切成細絲。

第三步:將白蘿蔔絲放入盆中,然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻,醃製20分鐘。

第四步:如圖,醃好後能醃出很多湯來。

夏天悶熱全家都喜歡吃冷盤「10種開胃解膩涼拌菜做法」每天換著做「清爽開胃」

第五步:將盆里醃出來多餘的湯汁倒掉,然後放上少許的蒜末。

第六步:鍋中倒入少許油,油熱後放入切好的紅辣椒段,煸出香味後關火。

第七步:把熱油澆在蒜末上,如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香蔥末,然後拌勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、白蘿蔔也可以擦成絲,那樣速度更快,更方便。

2、用鹽和白糖提前將白蘿蔔醃一下,然後將醃出來的湯汁倒掉,可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味,吃起來口感更好,所以,這一步一定不要省略掉。

3、放一點辣椒,可以給整道菜增色提香不少。但春天乾燥,吃太多辣椒容易上火,所以,建議大家少放一點點即可。

第四道:紅油藕片

脆嫩的藕片澆上鮮紅誘人的辣油,看一眼就覺得開胃下飯,吃起來更是非常過癮。做法也很簡單,幾步就可以做好,喜歡吃辣的朋友一定要試試看~

夏天悶熱全家都喜歡吃冷盤「10種開胃解膩涼拌菜做法」每天換著做「清爽開胃」

具體製作方法

第一步:準備食材。藕2節,蒜適量、辣椒粉適量、熟花生碎適量、小紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步:蓮藕去皮,切成薄片,然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。

第三步:開始準備料汁。鍋中倒入適量的油,油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。

第四步:將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中,製成辣椒油備用。(辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。)

第五步:將辣椒油過濾,留下紅亮的油,如圖。

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