夏天,我家愛吃的「茄子餅」,簡單省事,早餐能吃五六塊,真香呀!

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從初夏到秋涼,茄子一直都是尋常百姓家中佐餐的好食材,身披紫色的外衣,在市場的蔬菜堆里,總能讓人一眼看到。夏季是吃茄子的好時機,雖不像西瓜、黃瓜一樣水分充足,吃起來消暑解渴,但茄子味甘性涼,能讓人由內而外的清熱、解暑氣,豐富的膳食纖維還能促進腸胃消化,口感綿軟、鮮香入味,是夏季難得的好食材。

夏天,我家愛吃的「茄子餅」,簡單省事,早餐能吃五六塊,真香呀!

茄子這種濃妝淡抹總相宜的食材,幾乎適合各種烹飪方法,如家常的紅燒茄子、燒烤攤上的烤茄子、鮮香入味的茄丁面等等,不管哪一種茄子的做法,總能賦予茄子千滋百味。分享我家常吃的茄子做法,比烙餅簡單,食材拌好鍋里煎一煎,簡單省事,早餐一口氣能吃五六塊,真香呀!

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香煎茄子圈

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所需食材:茄子2根,雞蛋2個,火腿腸2根,青菜椒1個,麵粉少許,胡椒粉1調羹,鹽和雞精適量。

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1、茄子洗凈切成1指厚的片,切好的茄子以防氧化變黑可以泡在水中備用,青菜椒洗凈切小塊,火腿腸切小塊。

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2、找一個勺子,沿著茄子圈壓出一個圓形,取出中間的茄子瓤,切成菜椒大小的塊。

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3、大碗中加入茄子塊、青菜椒塊、火腿腸塊,打入兩個雞蛋,適量的麵粉,1調羹胡椒粉,適量的鹽和雞精,攪拌均勻。

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4、鍋中加入少許油,放入掏空的茄子圈,倒入剛剛調製到的食材,不要加得太滿,與茄子的厚度一致即可,小火煎2分鐘。

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5、一面煎至焦黃後,翻制另一面,同樣煎至焦黃即可,一盤酥香味美的香煎茄子圈就做好了,吃的時候蘸點番茄醬或沙拉醬,味道更佳。

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——老井說——

茄子有長茄子和圓茄子之分,做這道香煎茄子圈用長茄子為佳,另外茄子過粗煎好後中間的餡料不易成型,拿起來會散,太細的茄子料少吃起來口感不好,所以儘量選擇粗細均勻的茄子,煎的時候全程小火慢煎,煎至金黃誘人、外酥里嫩,喜歡的朋友可以試一試這個茄子的新吃法哦!

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