外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道

在我們家甜品是常備食物,例如麵包、餅乾還有一些烘焙類西點,隔三岔五的就要做一次,既可以當作孩子的零食又能當早餐,平時餓了還能墊補一下。之所以不怕麻煩自己動手做,就是為了保證食材的質量,最起碼放了什麼東西自己知道,吃著也放心。另外甜品類當然少不了糖分,自己做就可以控制糖的攝入,避免過度食用造成肥胖以及長蛀牙等後果。

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道

孩子特別喜歡吃蛋撻,買現成的蛋撻皮確實挺方便的,但是蛋撻皮多數是用起酥油來製作的,不如天然的黃油健康。推薦一款好吃的德式布丁塔,這款甜點和蛋撻類似,外面的塔皮雖然不會分層,但香酥可口別有一番滋味,內部是嫩滑的布丁,再扔幾粒藍莓進去更美味啦!雖然糖的分量被我減少了一些,但口感並沒有打折扣,相對更健康喲!

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道

德式布丁塔

by:良潤烘焙

【食材】

餅皮:

黃油100g 糖粉65g 食鹽1g 香草精3g 雞蛋1個 蛋糕粉250g

餡料:

淡奶油220g 煉乳50g 白砂糖40g 雞蛋1個

【做法】

1/餅乾食材集合,將黃油放置室溫軟化;

2/採用電動打蛋器將黃油打至蓬鬆;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道

3/加入糖粉,並打發至蓬鬆;

4/蛋液分多次加入黃油中進行打發,並與黃油融合一起;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
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5/加入香草精和鹽攪拌均勻;

6/將蛋糕粉過篩加入黃油中,今天用的是這款頂焙良品軟白蛋糕粉,麵粉選自進口麥源的麥芯部分,粉質潔白細膩,做出來的成品細膩均勻,入口即化,真的超級推薦;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
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7/採用刮刀將麵粉與黃油攪拌均勻;

8/將麵粉揉至成團;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
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9/麵團均等分割,每個60g左右;

10/採用紙杯模具將麵團整出造型放入紙杯中;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
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11/麵團再紙杯中要均勻捏平整;

12/製作餡料食材結合;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道

13/將所有食材混合稱量一起,並攪拌均勻;

14/將淡奶糊過篩,讓糊糊更細膩;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
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15/將淡奶糊倒入杯子中,8分滿;

16/放入烤箱上下火180度,烤焙30分鐘即可;

外酥裡嫩的巨型蛋撻,咬下一口層次豐富,有濃郁的蛋奶香味道
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