大廚分享做法,香菇肉醬一次做一罐,放上一個月都不壞,醬香濃郁

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想吃香菇醬自己在家就能做,香菇多味道好,一次做一大罐,放上半月不會壞。 拌飯、 夾饃都安逸還能做成撈麵條的哨子吃,咋吃都好吃,成本也不高十幾塊錢的成本熬半鍋, 醬香濃郁吃不夠。

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【香菇醬】

第一步:準備配料

大蔥可以多準備一些, 破開切成蔥花,生薑切成薑末 ,儘量切細一點。

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香菇把最下面的根切掉,香菇柄留著,香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。

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第二步:配醬料

現在來配一個醬料,碗中放入 香辣醬10克、 甜麵醬30克、黃豆醬20克、台菇醬20克、蠔油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。

這些食材超市都可以買得到。香菇肉醬的醬香味全靠這些底料烘托。

第三步:熬醬

我們開始熬制香菇肉醬,把鍋燒熱多倒一些植物油,油溫五成熱時倒入 肉末

開小火像這樣半炸半炒,經常翻動炒出肉末中的水分,肉末炒至酥香以後倒入 薑末翻炒一會。再放入 蔥末

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全程小火勤翻動, 炸出蔥薑的香味。然後倒入香菇丁繼續翻炒幾分鐘。把香菇中的水分炒幹,把香菇的香味炒出來,香菇醬想要好吃 一定要炒幹水分,後期還方便儲存。

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把香菇炒至微微發黃以後倒入醬料,繼續翻炒讓 香菇肉末和醬料充分融合, 熬出醬香味。

然後加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入 味精 、白糖 、雞粉 、十三香調味。

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不需要再放鹽,醬料都是鹹的。這個時候轉大火收汁,把香菇醬收至咕嘟冒泡,淋入一點高度白酒增加醬香味。

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撒入一把熟的白芝麻,攪勻後即可出鍋。一會工夫就能做一鍋,咋吃都好吃。

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