宅在家裡太無聊,教你廣東特色芋頭糕,軟糯咸香,天天吃不膩

去年我家種了很多芋頭,年前賣了一部分,還有一些留著自己吃,剛好家裡食材也緊張,芋頭的吃法非常多,我們那裡喜歡用來炸芋頭片吃,先把芋頭去皮切成薄片,再放進油鍋里炸,炸出來的芋頭片口感酥脆,嚼起來特別香,炸好的芋頭片可以直接吃,還可以當菜炒著吃。在廣東吃過一種非常美味的點心,它的名字叫芋頭糕,芋頭糕是廣東非常有名的早茶點心,我每次去吃早茶都會點一份芋頭糕,味道真的特別棒,今天自己在家裡也來試試做芋頭糕,看一下口味如何。

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【準備食材】

芋頭1個、粘米粉300克、澱粉60克、臘腸2根、小蝦皮、食鹽、胡椒粉、生抽

1、先準備1個芋頭清洗乾淨,削掉外皮,先切成片再切成小塊,刀功好的也可以切成絲,切好後裝入碗裡。

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2、兩根臘腸給它切成丁,跟芋頭塊裝在一起,再放一些小蝦皮補鈣。

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3、盆里倒入300克粘米粉,也就是大米粉,60克澱粉,什麼澱粉都可以,用550毫升涼水邊倒邊攪拌,攪到沒有乾粉就可以了。

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4、在鍋中倒入適量的油,油熱後放入芋頭塊炒香,然後加入食鹽,白鬍椒粉,生抽調味,一起翻炒均勻。

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5、把炒香的芋頭塊倒進米糊里一起拌勻,準備一個祖傳的不粘盤,把芋頭米糊倒進去,用筷子攤平整,沒有不粘盤也可以在裡面刷一層油,方便蒸熟後拿出來。

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6、全部做好後放到蒸鍋里,用大火蒸35分鐘,蒸熟後打開放涼。

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7、等到不燙手後再把芋頭糕取出來放到鍋里兩面煎黃,煎的時候放一丟丟油就夠了,用小火慢煎。

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8、最後把煎好的芋頭糕切成小塊,形狀根據自己喜好來,這樣做的芋頭糕非常的簡單,軟糯咸香,一口咬下去滿滿的都是享受,我一個人就能吃完一整盤,喜歡的趕緊動手試試吧。

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【技巧總結】

1、加澱粉的作用是防止芋頭糕切的時候散開,口感也更有嚼勁。

2、配菜不是固定的,根據自己口味來,可以放一些香菇進去。

3、這個比例的水剛好,水加多了蒸出來就會很黏,少了口感會偏硬。