客家家常五花肉燜鴨,詳細的做法步驟,掌握好一步,5斤鴨不夠吃!

有沒有喜歡吃鴨肉而又不知道怎麼處理鴨的朋友?

前幾天有好幾個朋友問,我們客家人都喜歡怎麼弄鴨肉吃,其實我在之前的視頻中做過好多期鴨肉的做法了,是我們客家人比較常吃的菜色,也是比較傳統的味道,有些還是祖祖輩輩都做來待客的做法,好吃又好看,而且做法也不難。

客家家常五花肉燜鴨,詳細的做法步驟,掌握好一步,5斤鴨不夠吃!

比如今天鐵頭要跟大家分享的這一道鴨肉做法,味道和口感都是很棒的,就是我改良了一點點,加了一塊五花肉進去一起做,出鍋真的是好香好香啊,一家人沒忍住把5斤鴨和1斤多的肉給吃完了,個個都撐著個肚子叫好吃,還想吃呢,想要試試的朋友,可以跟著下面的步驟來哦。

客家家常五花肉燜鴨,詳細的做法步驟,掌握好一步,5斤鴨不夠吃!

食材準備:鴨1隻(5斤左右),五花肉1塊(1斤左右),姜1大塊,20克黃酒,兩大勺柱候醬,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,鹽,花生油,冰糖等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備一隻5斤左右的鴨,鴨要整隻來做,清理好後,把鴨脖子、鴨翅、鴨腳砍出來,一起放到大盤中,再準備五花肉1塊,我這裡準備了一斤半的五花肉,也是整塊來,清洗乾淨後和鴨一起放在大盤中,然後加入幾塊薑片,20克黃酒,兩大勺柱候醬,生抽,少許的老抽,蚝油,胡椒粉,適量鹽,用手把它塗抹均勻。

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第二步:一定要給鴨做一個全身按摩,鴨肚子也要放一點料汁進去塗抹哦,這樣才可以更好的入味,多塗抹一會,按摩好後,再把鴨腳那些小零件塞到鴨肚子裡面去,能塞的都塞進去,然後放一邊醃製2個小時左右。

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第三步:待鴨醃製得差不多了,再把鴨肚子裡面的東西拿出來,然後準備一個稍大一點的鍋,鍋中下少許花生油,油熱後調小火,再把鴨子放進去,用手抓著鴨腿,把鴨身幾面都煎一下,時不時翻動翻動,這樣能更好的讓鴨身上色煎黃。

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第四步:鴨身煎的差不多了,把鴨翅跟鴨脖子那些也放進去,煎一下,一定要一直在那翻動翻動哦,不然很容易糊掉的,全部煎的差不多了,就把它們拿出來放回盤中。

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第五步:把鍋洗凈,加入清水,水量能沒過一半的鴨身就可以了,把水燒至四五十度後,我們把盤中全部食材都倒進去,連汁也一起倒進去,再加入一點冰糖,把鴨和五花肉擺好。

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第六步:擺好後蓋上鍋蓋,把它燒開,燒開後轉中小火燜50分鐘,在這一段時間裡,要隔十來二十分鐘給鴨翻個面哦,這樣方便入味又可以防止粘鍋,因為水量沒有沒過整隻鴨,所以一定要多翻幾次面。

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第七步:鴨燜得差不多了,打開鍋蓋,如果鍋中還有比較多的汁,那我們就調大火,邊用勺子往鴨身上澆汁,邊收汁。

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第八步:汁不用收太干,留大概1碗左右的汁,就可以把鴨和五花肉這些全部拿出來了,怎樣,有食慾嗎?看到流口水了沒?真的好香哦,非常誘人。

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第九步:待鴨稍微放涼後,就可以砍塊開吃了,對了,砍好塊裝好盤後,再把鍋中剩餘的汁澆上去哦,這樣吃著更加有味,口感更好,飯都要多吃兩碗了。

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這一道比烤鴨還要香的特色五花肉燜鴨就做好了,喜歡的朋友試一下,5斤鴨1斤肉,吃著特別過癮,一餐都還不夠吃,不僅鴨肉好吃,五花肉更是搶手,肥而不膩,實在是香啊!