家庭版黃燜雞做法,色香味美,雞肉口感鮮嫩,比飯店都好吃

如果你要問我現在路邊最常見的快餐店是什麼?黃燜雞一定是我的答案之一。每次經過的時候,店裡飄出的香味總想讓人走進去吃上一頓。鮮嫩的雞肉配上濃郁的醬汁,捧上一碗白米飯,多少人的午飯就這樣輕鬆解決。黃燜雞是魯菜名吃,曾經有山東名人稱它為:「此菜匠心獨運,是上品之上,當為一絕。」肉質鮮嫩、湯濃味厚,便是黃燜雞最好的形容詞。

家庭版黃燜雞做法,色香味美,雞肉口感鮮嫩,比飯店都好吃

今天我們要來製作的這道家常黃燜雞,用料與外面小吃餐店的雖有不同,但是味道絕對不會遜色,甚至有可能因為選用的原料好更加味美。完成出鍋的黃燜雞,醬汁顏色紅亮,口感醇厚,配上一口米飯,回味無窮;雞肉經過火候和醬汁的燜煮,成色靚麗,肉質鮮嫩;浸泡了滿滿醬汁的香菇和土豆,香甜軟糯,為家裡買來的雞肉增添多一種做法,用黃燜雞鎖住家人挑剔的胃口,一掃平日繁忙的勞累,再常見的黃燜雞中也會有幸福的味道。說著說著,口水都要下來了,快讓我們一起來製作吧!

家庭版黃燜雞做法,色香味美,雞肉口感鮮嫩,比飯店都好吃

【準備食材】

土雞半隻、土豆、香菇、青紅椒、姜蒜、料酒、食鹽、生抽、黃豆醬、蚝油、冰糖

1、先把剁好的雞塊涼水下鍋焯水,加一些料酒去腥,用大火燒開,燒開後用勺子撇去上面的浮沫,煮個5分鐘左右,煮好後瀝干水分裝入碗中。

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2、土豆,香菇和青紅椒是做黃燜雞的三樣重要配菜,土豆去皮切滾刀塊,香菇提前泡發,然後對半切開,青紅椒也切滾刀塊,再切點姜蒜。

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3、做黃燜雞要先調好醬汁,2勺生抽,1勺黃豆醬,1勺蚝油,一起拌勻備用。

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4、起鍋燒油,放入幾顆冰糖,用小火把冰糖慢慢炒化,最後炒成焦糖色,然後倒入雞塊翻炒上色,放入姜蒜,接著倒入醬汁,快速翻炒均勻,倒入適量的開水進去。

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5、全部做好後一起倒進砂鍋里,燒開後放入香菇,加少許食鹽拌勻,關上蓋子用中火燉10分鐘,把香菇和雞肉的味道充分融合。

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6、10分鐘後放入土豆塊,一起拌勻,關上蓋子繼續燉10分鐘。

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7、最後放入青紅椒,燜熟就可以出鍋了,一道香氣四溢的黃燜雞就做好了,雞肉口感鮮嫩,香菇和土豆也已經入味,顏色漂亮有食慾,家常做法,不比外面飯店裡的口味差,喜歡的就試試做吧。

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【技巧總結】

1、雞肉要先涼水下鍋焯水,撇去浮沫,煮5分鐘。

2、配菜要分3次加進去,不能一次性全部放進去。

3、雞肉不能燉太久,黃燜雞要的就是鮮嫩的口感。