小米別再煮粥了,加點麵粉這樣做,香甜鬆軟,蛋糕麵包都不用買

作為地道的北方人,麵食可以說是我們的靈魂,各種饅頭、包子、油條、烙餅等,百吃不厭。不過,最近這種常規的麵食吃多了,就想著給孩子換一換口味,今天用小米和麵粉做了一道發糕,香甜鬆軟,蛋糕麵餅都不用買了。

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最近孩子迷上這麵食了,做法簡單,不用擀麵不用和面,用筷子攪一攪,上鍋蒸一蒸,香甜鬆軟,蛋糕麵包都不用買。這種麵食就是小米發糕,原來小米就只用來煮粥,今天我做了這款小米發糕,甜甜的,鬆軟可口,倒是非常適合孩子的口味。

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小米發糕的詳細做法

【所需食材】

小米200克,麵粉300克,酵母4克,白糖50克

【製作步驟】

1、小米提前用清水浸泡2個小時,用手指一攆,小米可以碎掉就可以了。小米浸泡前用水清洗兩遍,不用反覆洗,那樣營養容易流失。

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2、把小米和浸泡的水一塊倒入料理機中,打成細膩的米糊。水量大約是小米的三分之一。

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3、將米糊倒入碗中,加酵母和白糖,分次少量的添加麵粉,用筷子攪拌成比較稠的麵糊狀,用保鮮膜蓋好,發酵至2倍大。

白糖可以增加酵母活性,也可提升成品的甜度。可根據個人口味進行添加。

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4、現在這個季節,常溫的話兩個小時左右就發酵好了。想快速發酵的話,可以在蒸鍋中燒一鍋溫水,溫度在五十度左右,把密封的麵糊放進去,蓋上蓋子,約一個小時就發酵好了。

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5、看到麵糊體積明顯變大,挑起裡面全是大氣孔就發酵好了,用筷子攪拌排出裡面的氣體,使麵糊恢復到發酵前的大小。

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6、取一些蛋撻皮錫紙殼,刷上一層植物油(方便脫模),把麵糊舀進模具里。建議模具不要太大,容易蒸不熟。

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7、麵糊全部放入模具後,放到蒸鍋籠屜上,進行二次發酵,大約二十分鐘。麵糊不要裝的太滿,八分滿即可,因為麵糊發酵後還會增大,溢出來就不好了。

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8、開火蒸20分鐘,時間到之後,不要著急打開鍋蓋,再燜五分鐘,避免鬆軟的小米發糕遇冷回縮塌陷,然後拿出來往盤子上一扣,就可以輕鬆脫模了。

蛋撻皮不要扔,下次還可以繼續用。

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