想吃青團隨時可以做,不用再等清明節前後,做法大公開,趕緊收藏~

想吃青團隨時可以做,不用再等清明節前後,做法大公開,趕緊收藏

清明節,是我們繼春節之後的一個重要節日。在這一節日裡,除了緬懷先人寄思還有很多的應景應時的美食。諸如春季的諸多野菜、小吃等等,非常繁多。而其中比較出名的估計就是時下最有名的香椿芽和艾葉了,香椿的食效期比較短。

而艾葉則有好長一段時間,甚至是全年都能吃到。在清明的時候因為需要掃墓出行,所以一些易帶便攜果品、小吃最受大眾的歡迎。而艾葉粿(青團)也就是這麼流行起來的,見是很常見吃是很愛吃。但你想過自己動手做一個嗎?時值清明節,就由大叔帶你來製作這一美味小吃吧。

蛋黃肉鬆艾葉粿

食材:水磨糯米粉300克、粘米粉粉90克、細砂糖50克、艾葉糊270克、食用鹼1克、滾水150克、豬油或者黃油15克、

餡料:肉鬆200克、鹹蛋黃15個、沙拉醬110克

製作步驟:

1、很多朋友喜歡吃青團,但是卻不知道艾葉長什麼樣子。今天就發一張圖給大家看看艾葉的真面目,艾葉在最早的時候其實算是一種草藥。因為它不僅能吃,還可以作為輔助理療例如泡澡之類的。

那近幾年艾葉粿非常的流行,尤其是在清明節的前後。基本上可以說賣家都處於脫銷的境界,也因為火爆有很多的農民朋友就開始種植艾葉以供市場需求。

2、那在買的時候,要注意的是艾葉盡量選擇新鮮細嫩的葉子。因為味道香、青苦澀少並且顏色比較好看,在買回來之後摘去梗枝泡洗數次。鍋燒水加入食用鹼焯水一下然後放入料理機里打成艾葉糊備用。

至於肉鬆品種比較多,在選擇上根據自己的方便和喜好決定即可。

3、鹹蛋黃,在目前市場上有很多袋裝的專門用於製作月餅。或者買一些生醃的鹹鴨蛋自己磕出來都可以,把鹹蛋黃處理好之後放入烤箱中稍微烤一會再拿出來壓碎放涼備用。假設家中沒有烤箱那怎麼辦?可以上鍋蒸個十分鐘,再拿出來壓碎使用。

把肉鬆、鹹蛋黃混合在一起,然後加入沙拉醬攪拌均勻備用。

4、把糯米粉倒入盆中,然後燒開水邊攪邊倒攪和一下。使部分糯米粉成為「燙麵」的一種形式,再倒入滾燙開水的時候要注意掌握好水量。

5、然後把粘米粉倒入盆中,再加入所需要的艾葉糊。在倒入艾葉糊的時候,要注意留手不要一下子全部倒進去。因為每個人做打的艾葉糊含水量不一樣。

6、把艾葉糊與糯米團揉和在一起,在揉勻之後它的一個手感大致就像是小孩子玩的橡皮泥。

取一塊麵糰攤開包入餡料,然後密合封口。至於包成圓形還是三角形,甚至是其他形狀這個根據自己的喜好決定。

7、把所包好的艾葉粿放入蒸籠之中,待水開之後上鍋大火蒸個10分鐘。由於是糯米原料,不像饅頭所以不用蒸那麼久。

8、蒸好的艾葉粿如果感覺黏手,可以刷上一層薄薄的玉米油。或者稍微冷卻一下再吃,非常好吃的鹹蛋黃肉鬆口味。趕緊試試吧!

地主小貼士:

1、艾葉打糊的時候,要注意控制水量。

2、用開水燙糯米粉口感會好很多,也比較好包。

3、餡料如果不喜歡鹹蛋黃肉鬆,可以自行配比一下。

4、蒸的時間不要過久