教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

有人說每天叫醒我的不是鬧鐘而是夢想,但是對於一個麵包控來說,我希望叫醒我的除了夢想,還有麵包的香氣。

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

金棕色帶著濃郁黃油香氣的酥脆牛角包幾乎是全世界都喜歡的小可愛,外酥內軟,軟綿不失嚼勁,一口咬下去,口腔一下被黃油香味所俘虜,試問,誰能抵受住一隻牛角包的誘惑?

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

可頌牛角包

by:良潤烘焙

食材:

麵包粉200g 酵母4g 白砂糖20g 食用鹽4g 水100g 黃油16g 黃油(起酥用)98g

做法:

1/準備食材,除起酥用黃油以外全部材料稱量並攪拌

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

2/攪拌麵糰的時候準備起酥用的黃油,將黃油擀成片狀冷藏備用(黃油最好和麵糰的軟硬程度一致)

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

3/將攪拌好的麵糰滾圓鬆弛5分鐘,然後擀成片狀

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

4/用面片將片狀黃油包裹,捏緊封口

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

5/用擀麵杖繼續擀壓成片狀,,採用四折三次的方法摺疊面片,放入冷藏進行鬆弛,大約20分鐘

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

6/取出面片再次進行擀片,同樣是四折三次的方法進行摺疊,完成後冷藏鬆弛20分鐘

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

7/最後將面片擀成薄片,切割成等腰三角形,像這樣捲起

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

8/放在烤盤上進行發酵,發酵至麵糰有明顯層次時,表面刷上蛋液

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

9/放入烤箱,上火190度下火180度,中下層烤20分鐘即可

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難

成品

教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難
教你做層層酥脆的可頌牛角包,原來手工開酥也沒那麼難