教你做香味濃郁的咖啡巧克力吐司,柔軟拉絲真好吃

咖啡撞上了巧克力,忽然來了點靈感,試了下,味道也還不錯的喲。

教你做香味濃郁的咖啡巧克力吐司,柔軟拉絲真好吃

食材:

鷹牌吐司粉250克,即溶咖啡粉10克,奶粉10克,液體紅糖50克,雞蛋1個,淡奶油38克,牛奶60克,黃油20克,耐高糖酵母4克,鹽2克,老面80克。

其他:杏仁片適量,全蛋液適量,耐高溫巧克力豆適量。

老面:高粉100克,水70克,酵母0.6克,鹽1克。(廚師機攪拌均勻後,室溫發酵2小時,冷藏隔夜就可使用)

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做法:

1.首先準備好全部的食材,稱重備用。

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2.除黃油外的全部食材跟80克老面放入廚師機面桶內。

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3.啟動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麵團打至粗膜的狀態。

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4.加入軟化好的黃油,繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。

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5.收攏光滑放入發酵盒內,發酵至兩倍大。

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6.將發酵好的麵團取出排氣,簡單收攏光滑後均分成四等分,簡單揉搓整圓,再次鬆弛20分鐘。

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7.取一塊鬆弛好的麵團,擀成長方形面片,若有小氣泡直接拍掉。

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8.翻面,自上而下捲起,其餘也同法卷好,鬆弛5分鐘。

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9.取一個擀卷的麵團,再次輕輕地擀長。

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10.翻面,鋪上耐高溫巧克力豆。

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11.自上而下捲起來,其餘也同法卷好,兩個一組放入吐司盒子。

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12.放入烤箱設置38度進行二次發酵,發酵至九分滿左右。

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13.表面刷上一層薄薄的全蛋液,再撒上一點杏仁片。

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14.然後放入提前預熱的烤箱下層,3D熱風模式165度烘烤35分鐘左右,烤制完成後直接取出,震一下脫模冷卻即可。

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小貼士

1.麵粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麵團狀態進行調整,第一次製作,最好預熱點液體為佳。

2.擀麵時力道要輕柔,如果麵團濕度大可以配合少許手粉,少許即可不可過量。

3.這裡使用的吐司盒是250克的,450克吐司盒可做一個。

4.這次和麵用的是倍科廚師機K6,高顏值、真靜音,在家輕鬆玩麵團,各種吐司輕鬆搞定!

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