晶瑩剔透開胃Q彈的水晶糕,做法其實好簡單,收起來做給孩子吃!

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端午節假期,用了半天時間和孩子在家玩麵粉,做了兩份點心。小妞最喜歡的就是這道藍莓水晶糕,因為用模具製作,不需什麼技巧,孩子玩起來就有成就感,我將餡料調好後,幾乎都是小妞來完成壓模。做好的水晶糕蒸一蒸就出鍋,趁熱吃口感筋道帶著韌勁,柔軟酸甜。小妞說比QQ糖還好吃哈哈,稍微放涼後有點像缽仔糕的口感,晶瑩剔透精緻誘人。

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這次我用了藍莓醬做餡料,藍莓醬有點稀不好成型,調入少許澱粉拌勻後就能順利捏成團,包入水晶皮里,經過高溫加熱,晶瑩剔透的水晶皮隱隱約約可以看見紫色的藍莓醬,非常好看。

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【食材】水晶糕點粉500克、白糖100克、藍莓醬80克、開水500克、玉米澱粉少許、模具1個

做法:

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備好食材

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盆中倒入白糖,再倒入開水將白糖溶解

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加上400克水晶糕點粉,趁熱攪均勻

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拌好的麵糰放在案板上,再加上100克水晶糕點粉

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揉至麵糰光滑柔軟

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平均分開若干個小麵糰、遮上濕布靜置片刻

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藍莓醬倒進碗裡,加上少許澱粉拌勻

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取一個小麵糰,中間用拇指壓一個窩,舀起一團拌好的藍莓醬,包好搓圓

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將小麵糰塞入撒有乾粉的模具內

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壓出糕點型狀

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直至全部做好

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蒸鍋內放入適量清水,端午節沒用完的粽葉鋪在蒸架上防黏,將水晶糕擺好,遮上鍋蓋,大火蒸8分鐘左右即可

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食尚小貼士:

1.水量可以再增加100克左右,這樣口感更加柔軟。

2.沒有模具直接用手捏成型也可以,餡料可以隨意。