波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

吃過大泡芙,吃過這麼大的大泡芙嗎!

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

外皮微脆帶有韌勁,裡面的夾心奶油無敵絲滑,

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

冰冰涼涼的口感好似香草冰淇淋,又有點像芝士,

一口下去是幸福的味道~

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

材料

【泡芙皮】

黃油60g|牛奶65g|水65g|低筋麵粉80g|糖10g

蛋液130g

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

【夾心奶油】

雞蛋1個|糖45g|玉米澱粉25g|牛奶300g|香草精2g|黃油75g

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步驟

【泡芙皮】

1.】黃油、牛奶、水、糖一起加熱到邊上冒小泡,關火倒入低筋麵粉快速攪拌。

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

2.】拌成團後開小火繼續按壓翻炒兩分鐘,然後將麵糰倒入盆中。

3.】待麵糰溫度降到60度後,少量多次加入蛋液,用打蛋器充分攪打吸收。

4.】麵糊分別倒入兩個墊了油紙的6寸蛋糕模具中,或者用裱花袋在油紙上擠出6寸圓片,送入預熱好的烤箱190度烤16分鐘左右。

5.】烤好的泡芙表面全部金黃變色就可以取出晾涼備用。

【夾心奶油】

1.】雞蛋、糖、玉米澱粉、香草精混合均勻。

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

2.】牛奶加熱到邊上冒小泡後倒入蛋液中,邊倒邊攪防止結塊。

3.】混合好的蛋奶液重新倒回鍋中,小火邊加熱邊攪拌到濃稠,然後倒出晾涼,保鮮膜貼面蓋上備用。

4.】黃油軟化後用打蛋器打發至顏色發白,分次加入晾涼的卡仕達醬,每次攪打均勻後再加下一次,直到全部混合。

波蘭泡芙奶油蛋糕|無法想像的美味,口口絲滑

5.】組裝:在模具中放一層泡芙皮,然後倒入夾心奶油,表面抹平,再蓋上另一個泡芙皮稍微壓一下。冷藏2小時後再取出撒上糖粉裝飾,開吃。

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小tips

1.泡芙皮的做法過程和泡芙一樣,但是因為不像普通泡芙需要空心圓鼓鼓所以難度會低一些。這裡麵糊量喜歡薄的可以做成3個六寸,喜歡厚的就做兩個。

2.泡芙皮最好是擠在模具中烤,沒有兩個6寸模具可以分兩次烤,直接擠在油紙上烤後泡芙膨脹變大還需要裁邊,裁過的邊不太好看。

3.這個蛋糕一定要冷藏後再吃,最好冷藏4小時左右,裡面的奶油冷藏後變得有些硬,吃著就像香草冰淇淋,又有點像以前老式奶油的感覺,真的無敵好吃!