濃香醇厚的咖啡果仁磅蛋糕,多加一步更細膩蓬鬆,清新好吃不油膩

前兩天做了一款分蛋法的磅蛋糕,不同於一般磅蛋糕的扎實口感,它吃起來特別的清新潤澤,完全不會覺得油膩,因此得到家人的一致好評。加上我剛好找到了一個稍微寬大些的磅蛋糕模具,於是我決定馬上動手做一隻我最喜歡的濃香咖啡口味的。為了提升口感和增加風味,我還在麵糊中加入了綜合果仁並在表面撒了蔓越莓碎。早餐吃兩片,能量滿滿,還提神醒腦。您,要不要趕緊學起來?

濃香醇厚的咖啡果仁磅蛋糕,多加一步更細膩蓬鬆,清新好吃不油膩

咖啡果仁磅蛋糕

食材清單:雞蛋兩隻、即溶咖啡粉20克、低筋麵粉80克、黃油100克、細砂糖40克、鹽2克、綜合果仁25克、蔓越莓碎5克。

製作方法:

第一步:磅蛋糕模具做防粘處理。您可以像我一樣在模具中鋪錫紙,也可以塗油撒粉。

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第二步:綜合果仁和蔓越莓切碎備用。

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第三步:100克黃油徹底軟化,用手可以輕鬆戳出坑的狀態,加入25克細砂糖,用電動打蛋器打發直至黃油充分蓬鬆。

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第四步:兩隻雞蛋蛋黃和蛋白分離。蛋黃液分多次加入到黃油盆中,每次都攪打完全後再加入下一次,打完之後蛋黃液與黃油應充分融合。

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分次加入蛋黃液

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第五步:咖啡粉和低筋麵粉稍微混合至大致均勻,然後過篩加入到蛋黃黃油盆中,用刮刀小心地翻拌至無乾粉和顆粒的狀態即停手,注意不畫圈攪拌和過度攪拌,以免起筋。因為要照顧家人的喜好,我用的是即溶三合一咖啡粉,因此顏色較淺。如果是我自己吃,我會選擇加5克醇黑咖啡粉,那樣吃起來會更加濃郁。

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篩入粉類

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拌勻

第六步:蛋白加入幾滴白醋或者檸檬汁,先攪打幾下,再分三次加入15克細砂糖,用電動打蛋器攪打至濕性發泡。在分離蛋白和蛋黃時注意不要將蛋黃混入到蛋白中,那樣將很難打發。早上我就是因為手滑將一隻雞蛋的蛋黃滴入了少許在蛋白盆中,所幸馬上就用勺子清除了。

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第七步:蛋白分三次加入到蛋黃盆中,小心而快速的翻拌,要將蛋白霜與麵糊充分混合均勻。

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加入三分之一蛋白霜

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拌好的麵糊。

第八步:撒入綜合果仁和一半的蔓越莓碎,用刮刀翻拌至大致分布均勻。拌好的麵糊小心地倒入鋪了油紙的模具中,用力震幾下模具取出大氣泡以免烤出的蛋糕有太多的空洞。再將剩餘的蔓越莓撒在表面,稍稍按壓進麵糊。

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第九步:烤箱提前預熱,上下火180度,烤箱中層烤制約30分鐘至蛋糕表面金黃為止。用這款大模具烤出的蛋糕不會過分膨脹和開裂哦。

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出爐的蛋糕在模具中稍微降溫後再取出,否則可能會因為過於軟嫩而損壞。徹底冷卻後再切件享用。一時吃不完注意要密封冷藏存放,吃的時候再微波加熱片刻回溫即可。

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下面照例跟大家分享我的早餐搭配:濃香咖啡果仁磅蛋糕、雞蛋、藍莓和無糖咖啡。減肥也不是一定要吃素或者只吃低熱量的食物,甜食可以使人產生愉悅的心情,在保持膳食平衡的情況下偶爾食用少許高熱量的甜品也不是大問題,不用有太大心理壓力哦。

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今天的這一款美味的咖啡果仁磅蛋糕,您學會了嗎?