無需打發,新手也可以做的芝士蛋糕,下午茶必備甜點

無需打發,新手也可以做的芝士蛋糕,下午茶必備甜點

我做烘焙已經有好幾年了,平時會囤一些烘焙食材,例如常見的黃油、奶油、細砂糖等等,就怕這邊正等著用卻發現這個食材沒有了,那可就尷尬嘍!而且一次買的量大相對也會便宜些,反正都是必須的消耗品。但偶爾也有不經常用到的食材,到最後放的過期只得扔掉,還怪可惜的。前兩天收拾冰箱在角落裡發現一盒奶油乳酪,看看日期很快就要了,價格又不便宜,就想著做什麼甜品能把它給消耗掉呢!

無需打發,新手也可以做的芝士蛋糕,下午茶必備甜點

乳酪也叫芝士,英文名是cheese,是一種發酵的牛乳製品,富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,顏色多為白色,質地比較細膩,聞起來稍微有點酸味,是製作乳酪芝士蛋糕的必需食材。芝士蛋糕的失敗率比較高,今天用乳酪做的這款蛋糕超級簡單,無需打發,只要把食材混合攪拌均勻即可烤制,成品香甜細膩、濃郁美味,烘焙小白也能輕鬆搞定喲!

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巴斯克芝士蛋糕

所需食材:奶油乳酪240克 、細砂糖35克 、淡奶油144克、 雞蛋2克(帶殼55克)、檸檬汁4克 、低筋麵粉7.5克 、香草精2滴

製作步驟:

1.奶油乳酪放進容器中加細砂糖,隔熱水攪拌至細膩順滑狀態。

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3.淡奶油分三次加到奶油乳酪中,每加一次都要充分攪拌均勻後再加入下一次的。

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4.然後將雞蛋分兩次加入,混合攪拌均勻。

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5.接著加入檸檬汁和香草精攪拌均勻。

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6.篩入低筋麵粉拌勻,再過一遍篩使麵糊更加細膩。

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7.將紙杯擺放烤盤內,倒入麵糊約八分滿,我一共用了7個紙杯。

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8.烤箱提前上下火200度預熱,將烤盤放進中上層烤15-20分鐘。

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9.待表面呈焦黃狀出爐,晾涼後會有回縮屬於正常現象。

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10.香甜細膩、奶香濃郁的巴斯克芝士蛋糕就做好了,攪一攪就可以,新手小白也能搞定喲!

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小貼士:

芝士一定要隔著熱水攪拌至融化細膩狀態,烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來進行調節。蛋糕可以放進冰箱冷藏後再食用,口感更佳。