真省事,高級的芝士蛋糕,電飯煲一鍵蒸成,不塌陷也不縮腰

過年的大聚會小聚會,我都做個芝士蛋糕帶著,沒有說不好吃的,我也是特別喜歡,總想讓親人朋友們都嘗嘗。

做法很簡單,拌好麵糊倒入電飯煲,一鍵搞定。剛做好取出時,晃動起來顫顫悠悠的,跟豆腐腦似的,吃起來更是細膩的似冰淇淋,入口即化還清爽不膩。

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芝士蛋糕,在西點店裡,一直都是只賣小小的一個三角,價格不低,包裝的看起來也很高級。我都是烤好直接用個黑色的托盤端著,提前分切好,也是每人一小塊,但比買的可好吃很多倍。初二那天我媽就說了,這樣的蛋糕很好吃,大家都喜歡。嗯,我明白,以後還會做了帶去。

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【藍莓芝士蛋糕】

材料:奶油乳酪140克,牛奶65克,黃油40克,雞蛋4個,低筋麵粉20克,玉米澱粉15克;白砂糖65克,白醋幾滴。藍莓干1把。

做法:將裝有奶油乳酪和牛奶的大碗,放微波爐中叮30秒,既加了熱,還讓奶油乳酪保持原狀態,但已經軟了,取出攪打成細膩黏稠糊狀,至看不到小顆粒了即可。

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加入黃油,再將碗放微波爐中叮30秒,兩次的加熱,這時碗摸起來也有些溫熱了,黃油軟了但也是保持原樣,沒有水油分離,取出攪打均勻。

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磕入蛋黃,四個蛋黃分四次放入,攪打混合的才更均勻。碗也一直是稍溫的,保持溫度,為的是不讓油乳酪和黃油凝固成塊狀的。

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過篩入混合後的低筋麵粉和玉米澱粉,用打蛋器攪拌均勻,至無乾粉顆粒即可,也不要過度攪拌。

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拌好的蛋黃糊,呈粘稠狀,然後靜置放一邊,等待跟蛋白糊混合。

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四個蛋白中加入白砂糖,用電動打蛋器攪打至有紋路出現,拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落,底下的呈彎鉤狀即可。也不用打的太硬,濕性泡發最好,柔軟不易消泡。

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然後將蛋白糊整個慢慢的滑落到蛋黃糊里,用打蛋器攪拌著混合均勻,即成濃稠細膩的混合糊。

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將混合糊倒入電飯煲的鍋內膽中,端起在檯面上輕磕幾下,震出大氣泡,然後抓一把藍莓干,一顆顆的撒在混合糊上,盡量撒的均勻些。

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蓋上電飯煲的蓋子,按下蛋糕鍵,50分鐘時間到後別急著打開,保溫鍵燜半小時後再打開,取出也別倒扣,表面水分特別大,要底朝下的放。

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徹底晾涼後再切塊,不塌陷也不縮腰,質感細膩。

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小貼士:奶油乳酪和黃油,用小刀分成薄片,這樣稍稍加熱就會很軟,但是時間別超過30秒。

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用電飯煲做蛋糕,越做越得勁,太省事了,就像鎖住了保險一樣,穩定性比烤箱做的好多了。我覺得應該是電飯煲的微有壓力的緣故,密封性也好,麵糊的狀態固定性強。

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