簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

一、豆角燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

食材

長茄子1個、豆角適量、紅辣椒適量、蒜適量。

做法

1、將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。

2、茄條中加一小勺鹽,然後醃十分鐘備用。

3、鍋中倒入適量的油,油熱後放入豆角開始煸炒。

4、煸炒至豆角變軟,表面微微起皺。

5、將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。

6、在鍋中間留一塊空間出來,放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。

7、開始調味,放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。

8、出鍋前放入雞精翻炒勻均,然後再淋入一些香油即可。

二、火腿腸燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

食材

長茄子兩根、火腿腸80克、植物油30克、鹽適量、白糖一小勺、蚝油20克、醬油20克、蔥花少許。

做法

1、兩根長茄子清洗乾淨。

2、切成寸段,儘量將每一塊都帶上皮。

3、火腿腸切成寸段。

4、鍋中放油,蔥花煸炒出香味。

5、油熱後入茄子條,煸炒片刻。

6、根據口味撒少許鹽煸炒至軟,再倒入適量的蚝油、醬油、白糖,翻炒均勻。

7、入火腿腸,翻炒均勻,關火。

三、辣醬燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

食材

茄子1個、青椒1個、紅椒1個、蒜2瓣、蔥少許、辣椒醬1湯匙、生抽1茶匙、鹽少許。

做法

1、茄子切長條,用清水泡一會後撈出控干。

2、青、紅椒切絲,蒜切沫。

3、鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油,燒至7、8成熟後放入茄子。

4、半煎炸的方式將茄子炒至軟熟後盛出。

5、鍋里留少許油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒醬、生抽炒香,再倒入茄子。

7、放入青紅椒,大火拌炒至斷生。

8、調入少許鹽,撒上蔥花即可。

四、農家燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

食材

茄子適量、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、澱粉適量、黃豆醬適量、生抽適量、料酒適量、烹調油適量。

做法

1、茄子洗凈,準備切蓑衣刀,新手可以在茄子兩邊放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切斷。  

2、將茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夾角為45度,垂直下刀,每一刀都不切斷)。  

3、切好的蓑衣茄子,配料改刀。  

4、肉切片,加生抽鹽料酒抓均勻。

5、準備黃豆醬約40克。   

6、將切好的茄子拍上澱粉。  

7、起油鍋,將茄子過一下油,不需要炸太狠,過一下就可以了,將茄子輕輕撈出淋油,過油後的茄子已經軟塌了,

8、將油倒出,留下一點油,炒 香配料,將醃過的肉放進去炒香。  

9、將黃豆醬倒入鍋中,炸好的茄子回鍋,加一點水或者高湯,小火燉至茄子入味兒。  

10、開鍋放上蔥花,出鍋即可。

五、西紅柿燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

食材

茄子適量、西紅柿適量、蒜適量、姜適量、澱粉適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、蕃茄醬適量、烹調油適量。

做法

1、茄子去皮,茄子切小丁。

2、西紅柿去皮切小丁,大蒜切碎,姜切碎。

3、往茄丁里加入玉米澱粉,抓拌均勻。

4、炒鍋倒油燒熱,也茄丁炸制,炸好的茄丁。

5、取了料碗,用蕃茄醬生抽鹽兌成汁,加水加澱粉調成芡汁。

6、炒鍋倒油燒熱,炒香蒜碎。

7、下放西紅柿丁炒出醬,下入炸好的茄丁。

8、翻炒入味兒,加一點兒糖,淋放芡汁出鍋即可。

六、素燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

食材

茄子適量、大蒜適量、紅椒適量、羅勒適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、黃豆醬適量、糖適量、澱粉適量、烹調油適量。

做法

1、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒,茄子會稍出水,利於後面粘粉,這是個小竅門。

2、大蒜拍破,紅椒切塊。

3、取禾然有機醬油約10克,取禾然有機糙米醋約5克。

4、取黃豆醬一小勺,這裡不用太多,稍稍有醬味兒即可。

5、醃出水的茄子加上玉米澱粉。我用的烤盤,面積大,比較好操作。

6、拌均勻,讓茄塊均勻的粘在澱粉。

7、油鍋燒熱,我喜歡用小鍋炸食物,可以少用油,將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些,下鍋就可以定型的程度。

8、炸好的茄塊,這裡可以再加上些澱粉調整濃度。

9、起鍋倒油,炒香紅椒和大蒜,加上調料。

10、炒香後倒上澱粉水,澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

11、然後倒入茄塊。翻均勻,然後加上羅勒,關火,拌均勻就好了。

七、東北燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

食材

茄子400克、豬肥瘦肉100克、青椒1個、精鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、甜麵醬適量、麵粉少許。

做法

1、茄子、青椒洗滌乾淨去頭,豬肥瘦肉,甜麵醬、蒜、大料。

2、將茄子放入容器中,加乾麵粉粉攪拌,這樣下油炸,不會吸附太多的油。

3、青椒切小塊,豬肉切薄片。

4、坐勺放油2千克,加火,有泡冒出時,將掛干漿的茄子下入油鍋中炸。

5、表面呈黃色時,用漏勺撈出備用。

6、坐勺留少許油,下入肉片煸炒,再下入青椒。

7、加料酒,出香味時,加少許醬油、甜麵醬煸炒。

8、下入炸好的茄子,調味後略翻炒出鍋即可。

八、私房燒茄子

簡單又美味茄子的15種做法,愛吃茄子有福了!

內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。