素食咖哩料理的15種做法,喜歡吃辣的你有口福了

素食咖哩料理的15種做法

  素食咖哩料理的15種做法,喜歡吃辣的你有口福了

喜愛咖哩獨特風味的街坊太多,每次群里一發咖哩就全都是餓昏表情!

咖哩,是少數色、香、味皆俱滿分的食材。坦米爾的語言,將咖哩稱為「醬油」,因為它並不是單一成品,而是由數十種香料混製而成的料理,包含的香料有丁香、月桂、薑黃、梔子、辣椒粉、豆蔻、番紅花等等。

素咖哩醬

因成份而有紅、綠、黃色的不同,辣度多為綠>紅>黃,烹調時的掌控權大,可依自己喜好的口味做不同的變化。如果冷凍,咖哩醬可以放半年;如果冷藏,建議在48小時之內用掉為佳。

素咖哩塊

常使用在做成咖哩湯汁的料理上,但因為含有較多麵粉、芡粉、油脂,熱量也比較高。保存期限依各項產品不同,多為6個月~1年。

市面上的咖哩,很多都有含蒜粉、洋蔥粉等,如果你是吃淨素的話,一定要看清成份,否則建議到素食材料行採購比較保險。

小編為素食饕客們準備了15款素食咖哩料理,讓各位在家裡親自下廚解解饞吧!

  素食咖哩料理的15種做法,喜歡吃辣的你有口福了

|1、素食咖哩

材料:

紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、青豆仁、素肉塊或素羊肉塊

調味料:

(A)省事型:工研院有出純素用的咖哩塊。

(B)調味型:咖哩粉,鹽,香菇精(不用味精)。

做法:

1、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,香菇爆香備用。

2、(A省事型):熱油鍋,炒香紅蘿蔔,馬鈴薯.香菇等材料,加入一鍋水,水開了以後加入咖哩塊四塊左右(一包八塊),轉小火等咖哩塊溶解 後放入素肉塊及青豆仁(也可以加入切成小塊的青江菜),再轉大火煮開就可以食用了,煮的時候要注意攪拌,以免咖哩塊黏鍋。

3、(B調味型):熱油鍋,炒香紅蘿蔔,馬鈴薯.香菇等材料,轉中火直接加入咖哩粉炒至香味出來,加水煮開,煮開後再加入其他配料,並用鹽和香菇精調味,臨起鍋前加太白粉水勾芡即可.這個方法如果不常煮的人比較不適用,因為咖哩粉的量控制不好的話,很容易變苦喔。

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|2、南瓜咖哩飯

香香甜甜的南瓜,配上咖哩也相當合適! 這道南瓜咖哩飯用南瓜取代馬鈴薯,讓咖哩飯變得更甜軟,大人小孩都會喜歡!

材料:(4 人份)

南瓜1小顆、紅蘿蔔1/2條、洋菇30g、毛豆仁150g、素食咖哩6塊、素高湯500ml、油1大匙

做法:

1、南瓜洗淨去籽去皮,切塊狀備用。

2、紅蘿蔔洗淨去皮切塊狀,洋菇切片備用。

3、鍋中放油將紅蘿蔔、洋菇放入拌炒。

4、放入南瓜塊、毛豆仁及素高湯入鍋悶煮至南瓜鬆軟,再加入咖哩塊溶解拌勻。

5、煮至軟爛後將醬汁淋在白飯上即成。

小貼士:

1、南瓜皮也有豐富營養,也可以不去皮洗淨後切塊,先用電鍋蒸15分鐘。

2、南瓜所含的胡蘿蔔素、維他命C和E、黃體素、酚、硒,對人體健康皆有幫助。此外,南瓜含鋅量高,是構成以及維持紅血球功能的重要元素。

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|3、素食咖喱土豆

材料:

土豆 300g、胡蘿蔔 200g、青椒(不喜歡的不放也好吃)50g、咖喱塊(加不加鹽依個人口味定)大概是200g、食用油(不推薦菜籽油)30g

做法:

1、鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿蔔塊炒一會兒。

2、加入600ml水煮10分鐘。

3、加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可。

咖喱的營養分析:   

1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。  

2、咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的。   

3、美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。  

4、咖喱還具有協助傷口復合,預防老年痴呆症的作用。   

5、咖喱可以改善便秘,益於腸道健康。

  素食咖哩料理的15種做法,喜歡吃辣的你有口福了

|4、菇菇咖哩

備註:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

材料:

大的生洋菇10朵、生香菇100公克、馬鈴薯1個、蘋果1個 ,

調味料:

薑泥1小匙、葡萄籽油3大匙、咖哩粉3大匙、素起司粉1大匙、 高湯1杯、黑胡椒粉、鹽、醬油各少許

做法:

1、洋菇、香菇切片,馬鈴薯削皮洗淨切小丁。

2、蘋果洗淨對切,去籽,一半切成丁,一半磨成泥狀。

3、馬鈴薯先煮熟備用,起油鍋,放入所有材料約2分鐘,加進薑泥、咖哩粉、黑胡椒粉、鹽、醬油再拌炒一會兒,若太乾的話,可再放一些高湯炒成濃稠狀後,盛於容器中,再灑上素起司粉。

小貼士:

菇類的選購應以傘型部份厚實、內側放射狀紋路完整、菇腳部份粗壯者為佳。

菇類含維他命B2、D等,有預防感冒、動脈硬化……等功能。

菇菇咖哩不僅可當成燴飯的佐料,也可放在吐司片、法國麵包片上面一起吃或夾在漢堡包裡面也非常適合喔!

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|5、咖哩燴飯

材料:

胡蘿蔔、馬鈴薯、青豆仁、咖哩粉、素肉塊、麵粉、鹽、、胡椒、水

做法:

1、胡蘿蔔、馬鈴薯分別切塊,胡蘿蔔川燙過,青豆仁殺菁。素肉塊泡水。

2、咖哩粉、麵粉以小火炒香,盛出備用。

3、起油鍋放入調味料及炒香之咖哩、麵粉後改小火煮15分鐘再加入胡蘿蔔、馬鈴薯、青豆、素肉塊,煮數分鐘至熟即可。

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|6、素食咖哩醬

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