網紅美食新做法!香酥鬆軟,一口平底鍋就搞定!

每次想還原一道美食時,總是會嫌棄買不到原料,網上買時間長又麻煩,要是有完美替代品就好了!這不,我就又開始研究創新菜品啦~

有一種成都小吃蛋烘糕,十分經典,不論是鹹的還是甜的都好吃到飛起!尤其是它的餡料,可甜可鹽,完全能滿足喜歡不同口味的吃貨,要是餅皮更脆一點就更好了。

要找到更酥脆的餅皮也不容易,作為一名吃貨,第一次吃到蛋烘糕,我就覺得和福建的滿煎糕差不多,而且滿煎糕餅皮焦脆的邊沿實在好吃,讓人忍不住吃個不停~

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於是乎,花吃姐姐就自己研究了一下兩者的區別,今天我就結合滿煎糕的餅皮做法和蛋烘糕的餡料做法,做個經典甜咸兩種口味的創新蛋烘糕,搓搓手~

RECIPE

創新蛋烘糕

網紅美食新做法!香酥鬆軟,一口平底鍋就搞定!

材料

低筋麵粉 200g / 牛奶 130ml / 糖粉 50g

油 40ml / 泡打粉 6g / 雞蛋 3顆

黑芝麻 少許 / 花生 適量 / 肉末 適量

大頭菜 適量

調料

白砂糖 少許

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1.準備麵皮:取一個大碗,加入低筋麵粉和泡打粉。

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打散雞蛋,加入糖粉、牛奶。

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用蛋抽拌勻後加入油,拌勻,拌到沒有乾粉顆粒即可。

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2.準備甜餡料:黑芝麻和去皮花生米打成碎。

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再加入白砂糖攪拌成餡。

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3.準備咸餡料:大頭菜切末。

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和肉末炒成肉餡。

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4.煎麵皮:平底鍋刷上薄薄一層油。

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倒入麵糊再開火。

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蓋上蓋子,全程小火燜3分鐘。

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5.鋪餡料:開蓋,鋪上黑芝麻、花生米碎和白糖餡料,再蓋上鍋蓋燜4分鐘。

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關火,開蓋,對半折起來,切塊即可。

6.開鍋享用:

重複上述步驟,鋪上大頭菜肉末餡料。

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出爐,開吃!熱乎乎的蛋烘糕伴著濃郁悠長的蛋香,頓時讓我有了食慾,誘人的外觀立馬勾住了我的胃,不禁讓我垂涎三尺。

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先看看這色澤,金燦燦的蛋餅包裹著豐富的餡料,一口咬下去,這口感,酥脆的外皮,加上鮮美的餡料,入口綿軟滋潤,豐富的層次感,讓我一口愛上!

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其實蛋烘糕的餡料遠不止大頭菜肉餡和白糖花生碎餡這兩種,還有脆爽的豇豆,甚至還有芒果果醬,為了多層次的口感,不如來看看更多大家創新的餡料吧~

1.沙拉肉鬆:如果你是嗜甜如命的吃貨,那麼這款沙拉肉鬆餡你一定會喜歡,略帶鹹味的肉鬆加上細滑甜蜜的沙拉,層次十分豐富。

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2.奶油奧利奧:綿密的奶油加上扭一扭、舔一舔、泡一泡的奧利奧碎,簡直是喜歡吃甜食吃貨的福音哦~

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3.麻辣牛肉:不想吃甜口,來試試這個重口味吧~筋道的牛肉粒配上麻辣的醬汁,原諒我留下了不爭氣的口水。

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