聖誕搖搖樂餅乾的做法_聖誕搖搖樂餅乾怎麼做

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「聖誕節了,做幾塊有節日氣息的糖霜餅乾應應景。做簡單的似乎有點不顯隆重,於是我做了幾個搖搖樂糖霜餅乾,看著真大氣。

餅乾其實挺簡單的,是由餅乾坯和糖霜兩部分組成,分別弄,然後再組裝。中間的彩色糖豆可隨自己的喜歡放。」

食材明細

主料 輔料

聖誕搖搖樂餅乾的做法步驟

聖誕搖搖樂餅乾的做法_聖誕搖搖樂餅乾怎麼做

1

餅乾材料大合影。

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2

高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉混合均勻。

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3

黃油用蛋抽攪打順滑,加入糖粉和鹽。

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4

攪打順滑後,分3-4次加入蛋液,每次都要使蛋液與黃油充分混合後再加入下一次蛋液。

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5

加入蛋液的黃油糊顏色變淺,體積膨脹,混合即可,不要過度攪打。

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6

將粉類混合物倒入黃油糊中,用蛋抽攪拌均勻。

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7

再用手抓捏成團,不要過分揉搓,成一個沒有乾粉的麵糰即可。

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8

將一個保鮮袋剪開,包裹住黃油麵團,再按壓成一個薄餅,入冰箱冷藏15分鐘左右,麵餅變硬就可進行下步操作。

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9

將麵餅取出,擀成2毫米左右的薄片,用大小兩個圓形餅乾模具刻出餅乾生坯,餅乾環的寬度約1公分。

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10

此時的餅乾環生坯取下易變形,需要將面片重新放入冰箱冷藏幾分鐘。

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11

稍變硬後輕鬆取下餅乾環,碼放在學廚無邊烤盤上;剩下的面片重新成團、擀片、刻模。

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12

送入預熱好的烤箱中層,上下火160度,13分鐘左右。

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13

涼後輕輕取下,將剩下的餅乾坯烤完;3個餅乾圈是一組,可以按3的倍數烤出來,剩下的麵糰可烤成小餅乾。

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14

適量艾素糖入小奶鍋中;艾素糖是專門做糖裝飾的,如玻璃芯、拉絲等,可在烘焙店買到;3塊餅乾一組,上下2個都要鋪上糖漿,再加上一些損耗,所以艾素糖的用量差不多是50克左右。

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小火加熱,使艾素糖充分溶化,剛溶化的艾素糖充滿了氣泡,看著比較混沌,需要晾幾秒鐘恢復透明感;餅乾擺放在油布上面;將糖漿倒滿餅乾環中間,先不要動。

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3分鐘後,糖漿完全凝固,可輕輕取下;此時的糖漿片像玻璃一樣有透明感,但是略有混沌,如果家裡有噴槍,可對著它噴幾秒鐘,糖漿片就變得非常透明了,如果沒有噴槍那就不噴了,只是光亮度差了那麼一丟丟。

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