葡萄果汁軟歐包的做法 葡萄做的麵包一點要試

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葡萄皮、籽的利用葡萄酒釀好後,剩餘的葡萄皮、籽,也是好東西。將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽,烘乾後的葡萄皮 葡萄皮中含有非常豐富的營養物質,煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點,類似葡萄乾、枸杞的使用方法,也是很好的。

葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素含量都高於葡萄的其他部位、也高於其他大多數果樹,且具有極高的藥用價值,已經成為世界性的重要營養兼藥用的商品。

懷化是個盛產葡萄的地方,每年夏初開始,一直到初冬,都能吃到新鮮的葡萄呢,葡萄上市的時候,爸爸就會買幾百斤自己釀葡萄酒,看著家裡堆積得像小山一樣的葡萄,豐收的喜悅籠罩著我,順手榨了些葡萄汁做軟歐包,酸酸甜甜的口感,很適合夏天吃呢。

眾多麵包之中,歐包是最為神奇。厚實柔軟的軟歐麵包,混合著高纖、雜糧、堅果等食材,表面香脆,內里卻暗含抓人胃口的果粒,最適合安慰我們苦等一晚空空如也的胃了。

食材

主料高粉250克 蜂蜜15克 酵母3克 冰水85克 葡萄汁86克 黃油12克

輔料核桃碎 25克 葡萄乾30克

過程

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所有的食材準備好

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葡萄放入可攜式果汁杯中榨汁

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將葡萄汁過濾

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麵粉倒入麵包桶,將葡萄汁倒進去(如果沒有麵包機也可以參考手工揉面發酵步 驟)

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放入蜂蜜、酵母、鹽、冰水,設置一個揉面程序,十分鐘後,麵糰揉好

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將室溫軟化的黃油倒入麵包桶,再設置十分鐘的揉面程序

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加入堅果,設置發麵檔

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一個半小時後,麵糰發酵好了

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案板上撒上乾粉,將麵糰放在面板上,排氣

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分成相等重量的劑子

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將面劑搓圓後擀成牛舌狀,從上至下捲起來

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放入模具,將模具放在溫暖濕潤的密封空間進行二發

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趁麵糰二發的時候,按照自己的喜好做個印花模具,將紙片擺在二發好的麵糰上

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篩上麵粉

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全部做好,麵粉稍微多撒點,這樣花紋更明顯

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放入預熱好的烤箱,180 度烤15分鐘

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小貼士

1、葡萄儘可能選顏色深一點的,這樣麵包顏色會更好看。

2、烤箱溫度根據自身烤箱溫度來設定,本方子只做參考。