蛋糕這樣做太香了,詳細比例配方分享,不回縮不塌陷,比買的還香!

現在蛋糕的各種做法火了,都宅在家裡自製蛋糕,但是很多朋友,往往忙乎了大半天,最終還是以失敗收尾,難免帶來很強的失敗感,那麼今天我就給大家分享一款成功率特別高的蛋糕做法,絕對是一款味道和顏值並存的蛋糕!

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我會非常詳細地把蛋糕製作過程和配方用量寫在文章中,大家按照步驟來操作,新手也能一起成功!想失敗都難!而且我還會教大家自製低筋麵粉,這樣就解決了,想做蛋糕又沒有低筋麵粉的朋友的煩惱,一次可以多做些,給孩子做各種糕點和小餅乾都是極好的,關鍵是還省錢方便。

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這款蛋糕的做法,區別以往的操作,我用了燙麵的做法,口感比普通蛋糕細膩綿軟,得到全家的一致好評肯定。自從知道這個做法,我家的蛋糕基本上都採用燙麵的做法,大家絕對可以嘗試,味道絕對超贊,一起來看看吧!

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【操作步驟】

1、先在蒸籠裡面墊兩層籠布,倒入麵粉,不要倒得太多

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2、把麵粉平攤均勻,用手指在麵粉上戳幾個洞,可以使受熱更加均勻

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3、上面再蓋上一層籠布,防止鍋蓋的蒸汽滴落,打濕麵粉

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4、蓋上鍋蓋,水燒開後,蒸15分鐘即可

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5、麵粉像這樣就蒸熟了,立刻打開蓋子

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6、把蒸熟的麵粉倒在面板上

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7、用手把整塊的麵粉掰開

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8、再用叉子把麵粉打得更碎一些,方便後面的擀制

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9、麵粉放到溫熱,不燙手後,用擀麵杖把麵粉擀碎

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10、超細膩的低筋麵粉就完成了,低筋麵粉的原理:就是高溫的水汽就破壞了麵粉的蛋白質組織,同時麵筋也會降低,就形成了低筋麵粉。

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11、放到容器里密封保存,可保存一個月不壞,用來做蛋糕和餅乾都是不錯的!自己製作的低筋麵粉,一次不要做太多,可以保存一個月左右

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12、以下就是所需材料:低筋麵粉100克、白糖80克、玉米油60克、牛奶70克、大點的雞蛋6個

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13、先將玉米油隔水加熱,加熱的程度,就是看到油的表面出現紋理就可以了

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14、再將100克的自製低筋麵粉過篩到無水無油的盆中

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15、將加熱好後玉米油,大概60-70度,倒入到麵粉中,燙麵蛋糕口感更細膩

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