豬肉里塞入鹹蛋黃,不加一滴水直接燜 –

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這菜,不加一滴水直接燜,出鍋鮮到流口水,端上桌盯著搶,吃嗨了。對於無肉不歡的家庭來說,基本上每一餐都少不了肉菜,總擔心容易吃胖,但是孩子長身體,不吃肉怎能行,當然每一餐光有肉菜也不行,要葷素搭配著吃才更健康。豬肉是我們家餐桌上最常見的肉菜食材之一了,經常換換著花樣來做,也是吃不膩的呢。昨天給小朋友做了烤豬排,表面香脆裡面鮮嫩,非常受好評,小朋友吃嗨了,一塊不剩。食慾都大好了。

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豬肉的吃法有很多,除了烤豬排之外,日常的煎、炒、燉、燜、紅燒、清蒸等等,每一種做法都有它獨特的風味。如果擔心豬肉的脂肪含量過高,建議選擇瘦一些的豬肉吃,這樣就不用很擔心吃了容易肥胖的問題了。在豬肉的眾多做法中,有一種吃法是我們全家人的最愛,久久吃一次很是解饞,那就是:叉燒肉。叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜,肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢,看著就流口水了,下飯下酒,或者是用來做包子餡料等等,都是非常美味的。在我們當地還是非常受歡迎的吃法。

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叉燒肉很多餐廳都有賣,其實我們自己在家也能做,而且自己做的用料更足,選擇的肉也更好,沒有太多的添加,吃起來也更健康,關鍵是味道一點也不比餐廳里的差呢。如果家裡沒有烤箱的,我們可以用電飯鍋里做,簡單省事味道還很正。這裡要分享的叉燒肉做法比較特別,在豬肉里塞入鹹蛋黃一起做出來的鹹蛋黃叉燒,口感上更上一個層次了,我們全家人都非常喜歡吃。做電飯鍋鹹蛋黃叉燒想要好吃有兩個關鍵的步驟,第一:豬肉建議選擇梅頭肉口感是最好的。第二:處理好的豬肉一定要醃製足夠長的時間,建議隔夜嚴重12個小時這樣,冰涼里冷藏低溫嚴重,這樣的肉更香還不會變質。放入不粘鍋的電飯煲里,不建議加水了,倒入醃製的料汁即可,原汁原味的,這樣做出來味道更香。豬肉里塞入鹹蛋黃,不加一滴水直接燜,鮮到流口水,兒子嫌做少了。接下來一起來看看詳細做法吧。

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【鹹蛋黃叉燒】

準備食材:梅頭肉一斤、鹹蛋黃4個、叉燒醬2勺、蜜汁烤肉醬2勺。

準備配料:一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。

1、鹹蛋黃洗乾淨瀝干水備用,梅頭肉洗乾淨切厚塊待用。(這裡我只用到鹹蛋黃的部分)。

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2、用剪刀將豬肉剪開一個口,塞入鹹蛋黃。

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3、在封口處,用牙籤把封口封住。(具體效果如上圖所示)。

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4、加入一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。

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5、把所有的配料和豬肉一起攪拌均勻醃製入味待用。建議放入冰箱冷藏醃製12小時以上。隔夜醃製這樣更入味。

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