賣斷貨的生椰拿鐵出蛋糕卷了,清新又濃郁,下一個爆款就是它

咖啡和椰汁的雙重愛好者將今年夏天的網紅生椰拿鐵推上了夏日單品No.1的領獎臺,於是有關它的各種衍生甜品也層出不窮,月餅季的時候還有很多私房趁熱打鐵出了椰乳餡的月餅,熱賣了一把,那麼蛋糕圈肯定也不甘示弱,各種生椰拿鐵蛋糕層出不窮,試了一下各種方子,還是生椰拿鐵蛋糕卷卷最好吃,咖啡蛋糕坯卷生椰奶油餡兒,清爽的椰乳與醇苦的咖啡融合後,帶來的便是宛如清風的椰奶味。兩者搭配恰到好處,香香甜甜,口感清新。

生 椰 拿 鐵 蛋 糕 卷

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材 料

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咖啡戚風

低筋麵粉 55g 、咖啡液 45g 、玉米沙拉油 35g 、雞蛋 4個 、烘焙細砂糖 50g(蛋白)

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生椰奶油餡

椰漿 150g 牛奶、 100g 蛋黃 2個 舒可曼烘焙細砂糖 30g 舒可曼玉米澱粉 15g 黃油 10g 淡奶油 100g

裝飾

淡奶油 100g 舒可曼白砂糖 10g 椰蓉、咖啡豆 適量

做 法

咖啡戚風

準備乾淨的無油無水的盆,將蛋黃和蛋清分離。

將即溶黑咖啡和水1:8兌化成黑咖啡水。取咖啡液45g倒入蛋黃中,加入玉米沙拉油攪拌均勻。

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加入低筋麵粉,攪拌至無乾粉的狀態,備用。

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蛋白分三次加入細砂糖,開啟電動打蛋器,打發至拉起打蛋頭出現大彎勾的濕性發泡狀態。

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取三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黃糊中,翻拌均勻後,倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。

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將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤(28cm*28cm)中,表面抹平,輕輕振去大氣泡,送入預熱好的烤箱,上下火160度烘烤15分鐘左右,每家烤箱脾氣不一樣,溫度和時間僅做參考。

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表面金黃後出爐,輕震後倒扣在網盤上,撕掉油紙,放涼。

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生椰奶油餡兒

在碗中打入蛋黃,加入白砂糖和玉米澱粉攪拌均勻至完全融合無乾粉的狀態。

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奶鍋中加入牛奶和椰漿,開火將椰奶煮沸。

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緩緩倒入蛋黃糊中,一邊攪拌邊倒入。

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