超簡單自製《小娘惹》同款娘惹糕 ,一起來製作吧

 超簡單自製《小娘惹》同款娘惹糕 ,一起來製作吧

超簡單|自製《小娘惹》同款娘惹糕

前不久,新版翻牌的《小娘惹》迎來了大結局,這部童年的經典,除了其中戰亂年代悽美的愛情故事,印象最深的就是當中的娘惹美食了,其中劇中著墨最多的當屬[娘惹糕]了。娘惹糕即娘惹做的糕點,有著非常獨特的口味和特殊食材的香氣,在查閱了資料和參考網上的做法後,復刻出兩款劇中同款,做法都非常簡單,被電視劇種草的朋友快做起來吧~

 超簡單自製《小娘惹》同款娘惹糕 ,一起來製作吧

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[班蘭椰汁千層糕]

準備材料:

班蘭葉:10片

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椰漿:400ml

木薯澱粉:300g

澄粉:80g

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砂糖:120g

水:500ml

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做法:

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1.將班蘭葉洗乾淨,剪碎,加入300ml水,用料理機打成班蘭葉汁。

2.將木薯澱粉和澄粉混合均勻,一份稱取200g,一份稱取180g。

3.將椰漿和砂糖攪拌均勻,平均分到兩個碗裡。

4.將班蘭葉汁加入200g的粉里,混合均勻,加入到一份椰漿里,攪拌均勻過篩兩次。

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5.將剩下的200ml水加入180g的粉里,混合均勻,加入到另一份椰漿里,攪拌均勻過篩一次。

6.準備一個容器,底部和四周塗抹上油,鍋里加入水,水開後,架上塗了油的容器,用湯勺舀兩勺混合好的班蘭椰漿,待凝固後,舀兩勺原味椰漿,凝固後再反覆操作,每層大概蒸3分鐘。

7.徹底放涼後,小心脫膜,切小塊即可。

小貼士:

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1.大概做七層比較好看,一定要保證每層都蒸熟了再繼續加,每次加的時候都要攪拌一下碗裡的澱粉液,避免粉沉底。

2.一定要放涼再切,不然會非常粘。

3.班蘭葉也叫香蘭葉,如果買不到的話可以網購,椰漿和椰汁不同,要注意區分哦。

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[黃金木薯糕]

準備材料:

雞蛋:2個

黃油:20g

木薯澱粉:60g

澄粉:40g

椰漿:100ml

牛奶:30ml

砂糖:40g

酵母:2g

泡打粉:3g

做法:

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1.用牛奶將酵母化開,黃油隔水融化。

2.雞蛋打散,粉類和糖以及椰漿混合均勻,加入牛奶酵母液,混合均勻,加入融化好的黃油,攪拌均勻,發酵2小時,表面有小氣泡,中途攪拌2-3次。

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3.加入泡打粉,攪拌均勻,模具鋪上烘焙紙,倒入模具,再發酵1小時。

4.烤箱預熱160℃,中層下火烤20分鐘,再調整上下火烤十分鐘,脫膜切塊即可。

小貼士:

根據劇中的名字找不到同款的糕點做法,所以就參考了別人的木薯糕的做法,做法非常簡單,沒有黃金糕那麼複雜,做出來也非常好吃哦。

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