超級好吃的~灰黑芝麻奶酪蛋糕卷

史上最好吃的高級灰黑芝麻奶酪蛋糕卷

在日本生活的時候經常買當地的一家網紅蛋糕店的黑芝麻蛋糕卷~蛋糕卷里加了黑芝麻醬,夾心不是普通的淡奶油打發,有一股濃濃的奶酪味,回國以後非常想念~最近突發奇想用了紅絲絨蛋糕的奶酪夾心加了黑芝麻醬,蛋糕體用了超軟的戚風毛巾面,簡直100%還原啊!太好吃了必須記錄下來

模具:28cm x 28cm的烤盤

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材料:

黑芝麻蛋糕體:雞蛋4個,玉米油40克,牛奶60克,鹽1克,黑芝麻醬35克,低筋麵粉53克,細砂糖45克,檸檬汁幾滴

蛋糕卷夾心:黃油80克,奶油奶酪160克,糖粉60克,黑芝麻醬25克

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步驟:

1. 四個雞蛋把蛋黃和蛋清分離。蛋清放入冷凍備用。

2. 蛋黃,鹽,玉米油,芝麻醬,牛奶混合,用一字型手法混合攪拌至均勻沒有油心。

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3. 過篩入低筋麵粉。

4. 攪拌至沒有乾粉狀態的順滑麵糊。

5. 蛋清從冰箱取出。加幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發至大彎勾。

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6. 取1/3的蛋白霜加入黑芝麻麵糊。

7. 把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。攪拌均勻。

8. 烤盤鋪烘焙紙,把麵糊倒入烤盤中,用刮片刮平。輕拍幾下烤盤震出氣泡。

9. 烤箱預熱150度烘烤30分鐘左右。出爐脫模。下面墊一張烘焙紙,把蛋糕片反過來,撕掉烘焙紙,毛巾面朝上晾涼。

10. 把蛋糕內餡的材料用打蛋器攪打均勻。備用。

11. 蛋糕片翻面,毛巾面朝下,用刀切一個45度角的小斜坡,方便卷蛋糕卷。

12. 把內餡材料平鋪在蛋糕片上。靠近1/3的地方內餡稍微多一點,這樣蛋糕卷會比較好看。利用擀麵杖把蛋糕捲起。放入冰箱定型1-2個小時。拿出切片食用

實用tips:

1. 蛋白霜不要打得太硬,打到中性發泡即可。否則蛋糕卷容易卷裂。

2. 我這款用的是毛巾面做蛋糕卷,也可以不翻面用光面做蛋糕卷,也很漂亮。

3. 或者用230克淡奶油10克糖粉20–30克芝麻醬做成奶油芝麻夾心,也很好吃哦。