超詳細的芒果慕斯蛋糕圖解,20個步驟教會你輕鬆自製,值得收藏~

想寫一篇詳細的慕斯蛋糕的做法,於是就有了這一篇。超詳細的芒果慕斯蛋糕圖解,20個步驟教會你輕鬆自製,值得收藏!

超詳細的芒果慕斯蛋糕圖解,20個步驟教會你輕鬆自製,值得收藏~

一直想做一款小號一點的芒果慕斯蛋糕,但家裡沒有合適的6寸慕斯蛋糕模具,前些天某寶買模具的時候猶豫了一下,怕太大臨時把6寸換成了4寸的模具,結果……打開快遞箱一看,我跟女兒當場笑瘋了!好小好小好小……還沒有手心大,只能當獨眼龍的望遠鏡……兩人傻樂了半天,慕斯蛋糕又泡湯了。

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今天與女兒路過一老爺爺的水果攤, 芒果看起來還行,又抵不住老爺爺的熱情,就把剩下的芒果都買了下來,噢,有點多,吃是吃不完了,必須做點什麼芒果主打的東東啦。

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芒果慕斯蛋糕比較合適,可以消耗較多的芒果。於是,翻箱倒櫃找出N年前的一個8寸的戚風蛋糕的活底模具,不管了,8寸就8寸,就做一個大蛋糕吧!

【芒果慕斯蛋糕8寸】

餅乾底:黃油80g、消化餅乾180g、

慕斯糊:芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g

鏡面:吉利丁粉10g、芒果泥300g、礦泉水50ml

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1、消化餅乾180g準備好,當然也可以用奧利奧餅乾,奧利奧餅乾要去掉夾心層。

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2、把餅乾裝入厚一點的保鮮袋,用擀麵杖敲碎再來回碾壓成餅乾碎末,越碎越好,口感會細膩。

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3、8寸的活底蛋糕模具準備好,無水無油,拿一張油紙,剪成跟蛋糕模具底一樣大小的圓形,放入模具底部,防止蛋糕跟模具底部粘黏,又方便了後期蛋糕的拿取。

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4、80克的黃油切小丁裝入無水無油的碗,隔水加熱融化成黃油液體。

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5、黃油與餅乾粉末一起拌均勻,要保證餅乾末都是被黃油拌過滴,麼有乾粉,這點很重要,要不然容易散架哦。

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6、舀入蛋糕模具中,小心的壓緊實,壓緊後成型後的蛋糕底不容易散架。這一步也是很重要哦。做好後放冰箱冷藏層備用,繼續做其他的步驟。

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7、芒果去皮,切塊。

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8、直接放入料理機打成芒果果泥,打細膩一點。

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9、牛奶60克加白砂糖50克,隔水加溫熱,攪拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉,也是隔水溫熱並一直攪拌到吉利丁粉融化。然後把這碗吉利丁粉的水倒入牛奶里攪拌均勻。(這一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里攪拌均勻融化,但不是清水裡不太容易觀察到吉利丁粉是否融化,所以要耐心注意一定要融化哦,要不然後期蛋糕體不容易凝固容易散架。)

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10、最後把剛才的芒果果泥也倒入進去,攪拌均勻,常溫放著備用。

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11、淡奶油250克,加入30克左右的白砂糖,用電動打蛋器打發。這裡要注意的是不要打發太久,當打發成剛剛出現羽毛狀就可以了。打蛋器提起來的時候奶油會往下滴的狀態。切記不是我們平常裱花要的硬性打髮狀態哦。

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12、將剛才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均勻,翻拌就是像炒菜一樣的手法翻拌。翻拌均勻後倒入剛才已經鋪好黃油餅乾底的模具里。倒的時候小心點,讓表面平整光滑。

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