這早餐鬆軟有彈性,比紅糖饅頭簡單好吃,全家都喜歡

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秋冬季,氣溫會逐漸下降,早晚溫差比較大,這時候早餐比較適合吃點增加熱量的食物。我身邊有的女性朋友,早上有點涼意或者冬季氣溫低,手腳就會冰涼,多吃點紅糖、紅棗、紅豆、桂圓等食物,這些食物的鐵元素含量比較高,維生素含量比較充足,多吃這些食物可以促進血液循環,緩解手腳冰涼的情況。

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紅糖做紅糖饅頭,其實紅糖饅頭跟做白饅頭的做法相似,用紅糖和水煮融化,紅糖水放涼後,加入中筋麵粉和酵母粉揉成光滑麵糰。我家人非常喜歡吃紅糖饅頭,隔兩三天我就會做一次紅糖饅頭。除了紅糖饅頭,最近我用紅糖做了一款糕點,比做紅糖饅頭簡單,不需要揉面,把紅糖水和麵粉放在一個大碗裡,用筷子攪拌均勻就可以了。如果平時覺得揉面很難,做不好紅糖饅頭,不妨試試這款紅糖糕,製作沒有什麼難度,攪拌以後等著麵糊發酵,發酵到原來兩倍大,蒸熟就好了。

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這個紅糖糕特別之處有兩點,首先紅糖糕的液體含量比較多,加了一隻雞蛋,發酵好蒸熟口感很鬆軟。其次紅糖糕用了中筋麵粉與木薯澱粉按照2:1的比例來製作,木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末,木薯澱粉和水混合後呈透明狀,口感帶有彈性。木薯澱粉可以用來做芋圓、涼皮等。正因為紅糖糕加了木薯澱粉,紅糖糕不管熱著吃還是放涼再品嘗,紅糖糕都不會硬,吃起來都有軟糯有彈性。

下面就來看看紅糖糕的詳細做法吧。

【紅糖糕】

【食材】中筋麵粉 200克,木薯澱粉 100克,紅糖粉 80克,

雞蛋 1隻,水 200克,乾酵母粉 5克,食用油 20克。

【做法】

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第一步 把80克紅糖粉和200克水放入煮鍋,紅糖煮融化後關火放涼待用。紅糖粉可以用紅糖塊代替,但紅糖粉可以不用煮鍋煮,紅糖粉加入沸水攪拌融化。

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第二步 紅糖水放涼後倒入大碗中,加入一隻雞蛋和乾酵母粉,拌勻後靜置10分鐘。

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第三步 加入100克木薯澱粉和200克中筋麵粉,把所有材料拌勻,沒有乾粉的狀態。

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第四步 加入20克食用油,攪拌均勻。

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第五步 蒸紅糖糕的模具刷一層油,刷油的目的是為了防粘,紅糖糕蒸好後容易脫模。把紅糖糕麵糊倒入模具中。這個糕點麵糊濃稠適中,舀一勺麵糊能流動的狀態。

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第六步 等紅糖糕麵糊發酵到原來的兩倍大,放入蒸烤箱,用純蒸功能100度蒸30分鐘,蒸熟後倒出放涼再切成小塊。

——康妮說——

第一 蒸紅糖糕最好用烤盤或者固定底部的蛋糕模具,也可以用碗蒸紅糖糕,為了方便脫模,可以鋪上烘焙紙或者刷油。

第二蒸紅糖糕的時間要根據實際情況調整,我用了蒸烤箱,溫度保持在100度蒸30分鐘就可以了。當然如果用小蛋糕模具,那麼蒸紅糖糕可以縮短時間。

第三 紅糖糕蒸好以後放涼再切塊。