酥皮大泡芙,爆漿‼️酥到掉渣,零失敗,新手一次就學會

今天又是宅在家裡的一天,做了一個好吃到飛的酥皮大泡芙輕輕一碰就掉渣,簡直就是神仙味道做法超級詳細,跟著我做保證不會失敗

酥皮大泡芙,爆漿‼️酥到掉渣,零失敗,新手一次就學會

【食材準備】

酥皮

1.低筋麵粉40g

2.黃油40g

3.糖10g

麵團

1.黃油45g

2.低筋麵粉65g

3.水100g

4.糖 5g

5.鹽1g

6.雞蛋110-120g

奶油內餡

1.淡奶油200g

2.白砂糖20g

這個量我做了12個泡芙

【製作步驟】

1.先製作酥皮部分,室溫下軟化好的黃油加白砂糖拌勻後加入低筋麵粉,攪拌成絮狀用手揉成圓柱形,放保鮮袋冰箱冷凍30分鐘定型

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2.做泡芙部分,黃油、水、鹽、糖放入鍋中混合,加熱到沸騰後轉小火,加入低筋麵粉不斷攪拌均勻,再加熱1分鐘離火

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3.倒入碗中冷卻到手觸摸不燙、分次加入雞蛋液攪拌,攪拌到提起筷子拉出倒三角後放入裱花袋

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4.把做好的泡芙液擠在烤盤上,拿出剛剛冷凍的酥皮切成薄片蓋在上面。放入200度預熱5分鐘的烤箱,180度烤25分鐘,160度烤30分鐘,130度烤10分鐘,拿出放涼。

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5.奶油分次加入白糖打發後擠入裱花袋,泡芙上紮小孔,擠入奶油就完成啦

小貼士:

1.烤制過程中千萬不要打開烤箱以免回縮,可以根據自家烤箱適當調整溫度和時間

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2.做泡芙部分時,雞蛋液的量在110-120g之間,要少量多次加入,直到麵糊[插·入]筷子能提出倒三角,如果過稀容易不成形

不用出門,在家就能做出跟外面一樣的泡芙,安全又健康,吃著泡芙和家人一起享受快樂的下午茶時光吧·~~

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