金燦燦、軟綿綿的南瓜餐包,包你一口就愛上!

2021/09/06

溪水漫河邊

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餐包一直是我們喜聞樂見的人氣早餐之選,今天分享的南瓜餐包,一口下去滿滿的濃香南瓜,用來迎接金燦燦的秋季最適合不過啦~

近年來,南瓜不可忽視的食療作用越來越受到大家的認可,保護胃黏膜,幫助消化,防治糖尿病,降低血糖,並有利尿、美容等作用。如此健康的用料,包你一口就愛上哦!

金燦燦、軟綿綿的南瓜餐包,包你一口就愛上!

南瓜餐包

「 材 料 」

麵團材料:高筋麵粉350g,南瓜泥220g,牛奶30g,全蛋液45g,奶粉12g,細砂糖60g,乾酵母5g,鹽3g,黃油35g

表面裝飾:全蛋液少許,南瓜粉少許

「 工 具 」

CF760發酵箱

「 步 驟 」

「1」南瓜去皮去籽,切成薄片,放入鍋內蒸熟。

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「2」將除黃油和鹽以外的的所有材料放入廚師機桶內,啟動廚師機。

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「3」先3檔揉成團,轉5檔開始揉面,麵筋形成7-8成時放入黃油,轉低速3檔揉到黃油和麵團融合後轉5檔繼續揉面。

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「4」取出麵團,檢測麵團,只需到擴展階段。

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「5」夏天麵團控制在面溫26度左右,材料可以都先冷藏。

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「6」取出,搓圓(如果時間充裕可以鬆弛20-30分鐘)。

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「7」麵團平均分成8份,分別搓圓。

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「8」間隔放入烤盤內,預留一些空間膨脹。

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「9」烤箱啟動發酵功能32度,濕度80度,時間設置35分鐘。

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「10」取出麵包胚,表面均勻地刷上全蛋液。

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「11」麵包胚放上一個叉子,表面篩上南瓜粉。

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「12」放入預熱好的烤箱內,上火200,下火180,中下層,時間為12-15分鐘。

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「13」出爐馬上脫模,放晾架上放至手溫後密封保存。

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小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同,液體可預留一點不要一次性加完,視麵團狀態酌情增減。

2、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱溫度性能適當調整。

今日出爐

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