韭菜盒子新做法,翠綠不出水,一層比一層香,吃過一次就忘不了

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天氣變暖,陽氣回升,正是吃韭菜的時候,韭菜怎樣做才好吃,今天就給大家分享韭菜最好吃的做法,餡香皮薄,韭菜翠綠還不出水,吃過一次就念念不忘。

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韭菜盒子在我映像當中是用韭菜和粉條蝦皮調的餡,用軟軟的面裹起來,再放平底鍋里煎至金黃,這種做法從小吃到大,直到現在還吃不夠。很多朋友說不會做韭菜盒子,要麼韭菜湯汁多,要麼皮容易破,其實要解決這個問題並不難,只要掌握以下幾個關鍵點,保證零失敗。這次我用的是半燙麵,做出來的韭菜盒子表面酥脆,裡面柔軟有嚼勁,咬一口滿滿的韭菜香味,越吃越過癮,如果你喜歡這種做法收藏起來也試試吧。

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【涼拌黃瓜】

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主要材料:韭菜一把,雞蛋3個,麵粉300克,開水100毫升,涼水80毫升,鹽一勺,雞精一勺,香油10克。

【詳細做法】

1、首先我們來和面,把300克麵粉放進盆里,從中間一分為二,然後一邊我們給它加100毫升的開水,把面燙成像這樣的麵疙瘩,用筷子攪成面絮。

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2、再把另一半麵粉用80克涼水攪成面絮,這就是所謂的半燙麵,這樣和的面有筋性而且吃起來很柔軟。

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3、最後下手把面絮揉成一個光滑的麵糰,上面給它蓋上一個潮濕的毛巾,鬆弛15分鐘。

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4、接下來我們把洗乾淨的韭菜晾乾水分,再把韭菜放在菜板上切成顆粒狀,這裡韭菜不要切得太碎。

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5、韭菜切好之後裝進大碗裡,我們在切韭菜之前,一定要讓韭菜的水分給它蒸發乾,還可以用吹分機給它烘乾,韭菜先不能加調料,加調料容易出水,然後倒入10克香油,給它攪拌均勻,使每粒韭菜裹上香油鎖住水分。

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7、這會我們打入3個雞蛋,再調味,加入一勺食鹽,一勺雞精,然後用筷子把它拌勻,雞蛋稍微拌一下就可以。

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8、然後把醒好的面擀成一毫米左右的麵皮,再分成2份,用勺子把韭菜雞蛋平鋪在面片上。

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10、把韭菜餡鋪好之後,我們把它折起來,然後我們在分口的地方抹點水,這樣可以更好的給它粘合,也不容易露餡,全部卷好就可以烙了。

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11、電餅鐺加熱倒入食用油,再用刷子給它抹勻,然後把我們做好的生坯放進來,蓋上鍋蓋,我們進行烙制,兩面給它烙至金黃就可以了。

把烙好的韭菜盒子盛出放在案板上,給它改刀裝盤就可以開吃了,這樣做的韭菜盒子特別簡單,而且餅的層次多,韭菜翠綠不出水。

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這樣做的韭菜盒子外焦里嫩非常的好吃,雞蛋裹在韭菜上,非常的鮮美,真是韭菜翠綠層次多,吃2塊就能飽,你喜歡這種做法嗎,如果喜歡趕快試一試吧!

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小柒說:

韭菜不出水的方法首先要晾乾水分,其次韭菜餡先不加調料,雞蛋打進去先不攪散,做餅的時候再拌,掌握這幾點保證韭菜餡鮮美好吃不流湯。