鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

一、宮保豆腐

鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

食材

豆腐、黃瓜、冬筍、胡蘿蔔、花生米、干辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒水、鹽、雞精、香油、水澱粉。

做法

1、冬筍用開水煮上2分鐘,豆腐切小丁備用。

2、炒鍋倒油放入花生米,炒至熟撈出瀝油。

3、再放入豆腐煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。

4、取一個小碗放入一把花椒加入開水製成花椒水備用。

5、冬筍,黃瓜,胡蘿蔔全部切小丁備用。

6、放涼的花生米去掉皮備用,泡好的花椒水把花椒撈出。

7、加入生抽,糖,鹽,雞精,料酒攪拌均勻。

8、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜,干辣椒炒香。

9、倒入冬筍和胡蘿蔔翻炒均勻,再加入黃瓜和豆腐翻炒。

10、把調好的料汁澆入翻炒,再淋入香油,淋入水澱粉。

11、翻炒均勻後關火再淋入少許辣椒油關火。

二、宮保豆腐

鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

食材

豆腐、花生、植物油、精鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、郫縣豆瓣醬、澱粉、

做法

1、花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。

2、取一乾淨小碗,倒入一湯匙生抽,一湯匙料酒,少許香醋,1/2湯匙香油。

3、調入適量精鹽,一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。

4、豆腐切成1厘米見方的小丁。

5、鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

6、等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。

7、鍋里留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。

8、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油,倒入薑末、蔥段,炒香。

9、倒入調好的味汁,炒勻,倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。

10、倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。

三、宮保豆腐

鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

食材

滷水豆腐、大蔥、黃瓜、紅辣椒、姜、蒜、油、玉米澱粉、鹽、糖、米醋、醬油、雞精

做法

1、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐放入鍋中,小火慢炸至表面金黃時撈出。

3、準備碗汁。取一隻乾淨的碗,然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。

4、鍋中倒入適量的油,油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味,再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

5、將豆腐放入鍋中翻炒勻均,將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

6、將碗汁倒入鍋中,大火燒開後再淋少許香油,翻炒勻均即可出鍋。

四、宮保豆腐

鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

食材

豆腐、紅皮花生米、朝天椒、蒜苔、芝麻、澱粉、糖、老抽、香醋、生抽、鹽、料酒、雞精。

做法

1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒備好。

2、芝麻炒香入碟,花生米用油炸熟,裝入碟備用。

3、炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至兩面金黃,瀝油撈出裝碟備用。

4、另起鍋把調料汁倒入鍋里。

5、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

6、倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

五、宮保豆腐

鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

食材

北豆腐、油炸花生米、青紅椒、蔥薑末、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、油、鹽、雞精。

做法

1、老豆腐切丁,青紅椒洗凈切塊,花生米用油炸熟待用。

2、鍋里放油燒熱,放入豆腐塊炸至金黃。

3、青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。

4、原鍋留底油燒熱,下花椒粒爆香後撈出花椒不要,再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。

5、倒入事先調好的調味汁炒勻(蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精)。

6、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

六、宮保豆腐

鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

食材

油炸豆腐丁、冬筍丁、紅椒丁、黃椒丁、蔥丁、薑片、油炸花生米、干辣椒丁、辣椒麵、花椒粒、紹酒、鮮醬油、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、烹調油、澱粉。

做法

1、勾兌碗汁;碗裡放入少許鹽、胡椒粉、味精和白糖。

2、然後再放入醬油、米醋、紹酒,再放少許澱粉攪勻,碗汁攪勻後備用。

3、把事先炸好的豆腐丁和冬筍丁焯水,以此去除冬筍的草酸和豆腐上的油脂,炸豆腐焯水後也便於在炒的時候入味,口感們也好。

4、炒鍋中注入少許底油,用涼油放入花椒和辣椒丁小火煸炒,這樣可防止干辣椒煸焦。

5、待把干辣椒煸至淺琥珀色後倒入彩椒和蔥姜丁炒勻。

6、然後倒入焯過水的豆腐丁和冬筍丁炒勻,炒勻後撒入少許辣椒麵炒勻。

7、最後烹入勾兌好的碗汁用旺火翻炒均勻,待烹入鍋中的碗汁糊化後,倒入油炸花生米炒勻。

8、炒勻後便可出鍋碼盤,此菜製作完成。

七、宮保豆腐

鮮甜香辣,簡單又好吃的15種宮保豆腐的做法!

食材

北豆腐、蔥白、炸花生米、白糖、生抽、米醋、干辣椒、鹽、水澱粉。

做法

1、將北豆腐切成見方小塊。

2、蔥白切小段;生抽2勺、米醋2勺、雞精1/2勺、白糖3勺、鹽1/3勺,調勻成味汁。

3、豆腐塊以中火炸至金黃色,撈起瀝干油。

4、鍋內留少許油,以小火炒香乾辣椒。

5、倒入炸好的豆腐和蔥白快速翻炒均勻。

6、倒入味汁翻炒均勻,讓每塊豆腐都裹上味汁。

7、翻炒片刻關火,撒入炸花生米,翻炒均勻、湯汁濃稠即可。

八、宮保豆腐丁

食材

豆腐、花生仁、青尖椒、紅尖椒、干紅辣椒、蒜、姜、蔥、花椒粒、醬油、生抽、醋、白糖、雞精、味精、水澱粉、鹽、玉米油。

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