龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

龍貓 黑芝麻蛋糕卷, 附詳細做法

今天和大家分享胖嘟嘟的Totoro龍貓 黑芝麻蛋糕卷,一款適合秋冬的甜品,加上可愛的龍貓造型,愛了~

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

後期努力再添新造型~

配方:

蛋黃80g

蛋清160g

玉米油32g

牛奶55g

低筋麵粉55g

黑芝麻醬30g

細砂糖45g

檸檬汁幾滴

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

淡奶油300g

細砂糖20g

黑、白巧克力筆

8

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

步驟:

1.】玉米油和牛奶攪拌至乳化,篩入低筋麵粉畫一字攪拌至無乾粉。

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

2.】黑芝麻醬過篩加入攪勻,加入蛋黃畫一字攪拌均勻。

3.】蛋清中滴入幾滴檸檬汁開始打發,細砂糖分兩到三次加入,打發至彎鉤狀。

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

4.】取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,再倒回剩餘蛋白霜中拌勻。

5.】倒入鋪好油布的28×28烤盤中,輕震氣泡,送入提前預熱好的烤箱155度烘烤26分鐘(僅供參考)。

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

6.】出爐後震一下烤盤,蓋油紙倒扣,撕掉油布再蓋一張油紙晾涼。

7.】淡奶油加糖坐冰水打發至硬性,冷藏備用。

8.】倒扣蛋糕,蛋糕卷正卷朝上,撕掉油紙,毛巾面朝下,將上邊斜切,下邊正切, 上邊預留多點邊角料做耳朵、手、毛。

9.】蛋糕整體塗抹一層奶油,中間位置儘量靠攏堆高,捲起來用油紙包好,冷藏2小時定型後取出切塊。

10.】 巧克力筆隔熱水融化,在油紙上畫出需要裝飾的部分,冷凍一會,凍硬後再用融化的巧克力粘在蛋糕上。

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

11.】將預留的邊角料用切模工具切出耳朵、手、胸口的灰色毛髮,用融化的巧克力粘耳朵、手,毛毛直接粘在奶油上。

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法

Tips:

1.】灰色毛毛部分,先將邊角料切薄之後再切形狀,不然太厚不好看。

2.】手與身子的銜接處要斜切掉多餘部分,粘上之後才會服帖。

3.】鬍鬚要等到凍硬之後,用鑷子沾取少量融化的巧克力粘上去,鑷子需要從冰箱取出,以免在夾的過程中鬍鬚融化(溫度低的地區當我沒說,我這裡天氣熱)。

龍貓 黑芝麻蛋糕卷~附詳細做法