🔥寶寶輔食發糕合集㊙️發糕成功小秘訣在這‼️

寶寶輔食發糕合集~發糕成功小秘訣在這

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前面分享的手指食物,蒸糕之類的都需要雞蛋進行粘合,而有的寶寶對雞蛋過,敏。那今天分享的發糕就是另一個不錯的輔食選擇,基本不需要雞蛋。

12款發糕具體做法見圖,4種發酵方法也在圖2寫得挺明白了,發酵是關鍵一步,要靈活變通隨時觀察哦!

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發酵掌握了,還有以下幾個小竅門也是決定發糕蕞後成功與否的原因:

1.】 關於材料配比

廚房秤還是蠻需要的,尤其新手。按配比調製,也不能生搬硬套,多做你就體會到到那種程度合適。

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2.】關於麵粉

做發糕用中/低筋都行,普通的也可以。但各牌吸水性也不同,大致調成濃稠細膩狀就差不多了。

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3.】關於酵母

要確保沒有過保質期,不能用熱水化開,酵母是有活、性的。如果已經給燙死了,那是肯定發不起面的,水溫大約30度左右。

發酵至兩倍大,發酵是沒辦法用時間來精確的,冬天和夏天發酵時間可能會差幾個小時,要以大小確定。

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4.】關於蒸

冷水上鍋,溫度慢慢上升,中途一定不要開鍋蓋。發糕蒸的前幾分鐘,會因為受熱漲起來,高出模具,怕溢出來,就開蓋等它縮回去又開始蒸的。首先漲起來是正確的,隨著時間長它會自己再縮回去一部分,如果開了鍋蓋,受冷後會急速的回縮,那發糕就不會蓬鬆。

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如果蒸發糕的模具比較大,蒸好後中間回縮,通常是蒸的過程中,鍋蓋上的水滴造成的,可以包一層保鮮膜或者蓋一個盤子。

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要蒸夠時間,通常要25-30分鐘,大火燒開後轉中火,或者一直用大火也可以。蒸的時間不夠,中間就會是粘的。蒸好後,在鍋里燜3-5分鐘再出鍋,有個溫度緩緩下降的過程,不要突然冷熱變溫。

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關於糖

大寶寶可以適量點糖,如果又想健康又想有甜味,可以用赤鮮糖醇代替白砂糖哦,不會有啥負擔。

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以上就是做發糕過程中,會遇到的問題,掌握好能大大提高成功率。