10款新年必備的菜燕食譜!簡單做法制出美味甜品!

10款新年必備的菜燕食譜!簡單做法制出美味甜品!

1.Milo千層菜燕

材料:

(A) Milo部分

泰國美人魚燕菜粉1/2 包、Milo一大碗或1碗半(吃飯碗,然後用熱水沖MILO,大概160g)、Nescafe1小匙 (和MILO一起用熱水沖,不放也可以)、糖60-100G (看個人的口味)、水(把Milo的水加入,總共要的水是1200ML)

(B) 白色部分

泰國美人魚燕菜粉1/2包、煉奶3/4罐、鹽少許、水(把沖好了的煉奶加入,總共的水是1200ML)

做法:

1.將泰國美人魚燕菜粉加入已經備好的Milo+水一起煮,好了後備用

2.將泰國美人魚燕菜粉加入已經備好的練奶+水(白色部分)一起煮,好了後備用

3.先把材料A倒入四方盤,然後拿風扇吹,半乾的時候再加入材料B

4.持續互換加入直到所有材料用完為止,最後放涼後放入冰箱即可

註:最好能用一個盤放入溫水,然後把已經煮好的材料A和材料B的碗放入,保溫,那麼燕菜就不會那麼快乾或硬了。因為後續需要時間一層層的放入燕菜的顏色。

食譜來自瑜玲下廚記(Elaine Teh)

10款新年必備的菜燕食譜!簡單做法制出美味甜品!

2.班蘭椰汁菜燕(簡單版)

材料:

(A)

燕菜粉10g、幼糖110g、鹽1/4 tsp、濃椰漿250ml、清水425ml、班蘭葉打結

(B)

燕菜粉10g、幼糖110g、清水500ml、班蘭汁175ml(取四片班蘭葉加入175ml 水打成汁)、班蘭精 1/4 tsp

做法:

先把材料(A)中的燕菜粉和幼糖一起攪拌均勻後加入水煮至滾,就加入椰漿和鹽就放小火慢慢熱

2.同一個時間就用另外一個鍋加入燕菜粉和幼糖煮滾後就直接加入班蘭汁

3.就用6寸的四方模型

4.就用175ml 的有椰漿的部分倒入模型

5.等燕菜半凝固後就用叉插幾個洞好讓另外一層不會脫離

6.就這樣重複一直完為止。冷凍一下後就可以享用了

食譜來自小紅書作者@Ms.kelly

10款新年必備的菜燕食譜!簡單做法制出美味甜品!

3.班蘭椰汁九層糕

材料:

(A) 綠色班蘭層

班蘭葉8片、A水100g、B水500g、Agar Agar燕菜粉10g、細砂糖70g

(B) 白色椰汁層

Kara椰漿500g、細砂糖80g、牛奶250g、agar agar燕菜粉10g、鹽一小撮

做法:

1.準備兩口奶鍋,兩個量杯,一個長方形或者正方形容器,兩個大湯勺

2.新鮮的班蘭葉洗凈,剪成小段+A水100g用攪拌機打成班蘭汁,過濾去除班蘭殘渣

3.取一口奶鍋,加入斑斕葉、細砂糖、B水500g、agar agar粉,混勻。開中火煮沸,關火。待用

4.另一口奶鍋,加入椰漿、細砂糖、鹽、牛奶、agar agar粉,混勻。開中火煮沸,關火。待用。

5.取一個定型可以冰箱冷藏的容器或保鮮盒,最好是透明的。

6.組裝,從奶鍋里舀一大勺班蘭汁倒入量杯,量出所需的液體量後,再倒入定型容器作為第一層。

7.靜置一會兒液體降到室溫後就會凝固了,第一層凝固後接著舀入椰汁,作為第二層。就這樣一層隔一層組裝成九層

8.組裝過程中要保證鍋里的液體始終是熱的,如果冷卻開始凝固了開火稍微煮熱不要煮沸

9.組裝好的九層糕放入冰箱冷藏三四個小時至完全凝固

10.取出容器,藉助小刀將四邊和容器壁分離。輕輕倒扣出九層糕,切塊就可以享用啦!

食譜來自小紅書作者@Mintfresh

10款新年必備的菜燕食譜!簡單做法制出美味甜品!

4.彩虹菜燕

材料:

(A) 透明顏色層

燕菜粉12g、冰糖180g、水1350ml、班蘭葉5-6片

(B) 椰漿層

燕菜粉12g、冰糖180g、水950ml、新鮮椰漿400ml、班蘭葉5-6片

做法:

1.放1350ml的水,放班蘭葉,倒冰糖和燕菜粉煮到大滾, 然後關火,保溫著

2.放950ml的水,加400ml 的椰漿,再放班蘭葉,然後倒冰糖和燕菜粉煮到滾,然後關火,保溫著

3.拿一個8吋的四方模型,第一層先放椰漿的,第二層放透明顏色的,重複做。一層椰漿,一層透明顏色

注意:底層和最後一層一定要放椰漿,這樣燕菜才不會生水

食譜來自小紅書作者@龍貓

10款新年必備的菜燕食譜!簡單做法制出美味甜品!

5.芒果乳酸菜燕

材料:

(A) 芒果層

菜燕粉10g、Jelly粉5g、糖120g、芒果酸奶1瓶(700ml)、清水300ml、芒果泥(芒果肉15g+淡奶50ml)

(B) 透明層

菜燕粉10g、Jelly粉5g、糖150g、罐頭龍眼1罐(300ml)、清水700ml、芒果塊(切小四方塊)

做法:

1.把材料A(除了芒果泥)放入鍋里混合均勻,邊攪邊煮至滾

2.關火後加入芒果泥,攪拌均勻

3.把1/2(500ml)倒入8寸四方模,待半凝固

4.把材料B(除了芒果塊)混合在鍋里,邊攪邊煮至滾

5.把菜燕汁倒在芒果層上,再鋪上小方塊芒果

6.待1/2凝固,把剩下的芒果菜燕煮熟,倒在透明層上,讓它完全凝固

7.放入冰箱冷凍後,取出切片即可

註:把透明層分三次倒下,放入芒果,待半凝固後再倒入菜燕就會分布均勻了。

10款新年必備的菜燕食譜!簡單做法制出美味甜品!

6.椰汁菜燕

材料:

(A) 椰奶層

燕菜粉10g、Jelly粉1tsp、糖150g、椰奶- 200 ml、清水700ml、香蘭葉3片打結)

(B) 透明層

燕菜粉10g、Jelly粉1tsp、糖130g、椰水900ml

做法:

1.把材料A(除了椰奶),混和在鍋內,攪拌均勻煮至滾,轉小火,把香蘭葉取出,加入椰奶,再煮至滾。

內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。