12種糯米粉的做法,軟軟糯糯的特點,每一種都非常好吃!

相較糯米,糯米粉的用途其實更廣,製作起來也更簡便。因其軟軟糯糯的特點,不僅可以用來做各種小吃、點心,還可以把它放到湯里,起到增稠,提升口感的作用,比如奶香南瓜羹。另外,在蒸窩頭的時候,少放一些糯米粉,不僅口感好,還有助於麵糰成團,蒸好後的窩頭顏色也更漂亮。

以下,就是糯米粉的12種花樣吃法,家裡有糯米粉存貨的親們,正好可以消耗一下,沒準兒等吃完了,還想再買一些哦~

第一道:南瓜糯米糍

一款軟軟糯糯的小點心做法,顏色鮮亮,外皮圓圓滾滾,軟糯可口,內餡清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴裡融化,越嚼越美味。做法很簡單,將糯米粉與南瓜泥混合揉勻,然後包上豆沙餡,上火蒸熟後裹上椰蓉就可以了,特別省事。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步:將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。

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第六步:揉成光滑的麵糰。

第七步:將麵糰搓成長條,然後切成大小均勻的小劑子。

第八步:取一個小麵糰,揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡,如圖。

第九步:把麵糰收口,搓成球狀。

第十步:所有的都包好後,放入蒸盤中,如圖。

第十一步:將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中,上氣後蒸10分鐘左右,直至成熟。

第十二步:蒸好後,取出,趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步:上桌開動吧。

多說幾句

1、椰蓉一般在大一些超市有賣的,親們如果找不到,可以考慮網購,價格不貴,幾塊錢一包。

2、豆沙我用的現成的,親們也可以自己在家做一些,方法很簡單,把豆子加糖煮熟後瀝干水分,輾碎就可以了。

3、要根據糯米糍的大小,適當的延長或縮短蒸至時間哦,蒸熟就可以了。

4、之前有親們反映,糯米麵團不容易成型,一揉就碎。這是因為麵糰里水分較水,麵糰比較干造成的。遇到這種情況,再往麵糰里少加些水,然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第二道:紅棗窩頭

這種窩頭做法,不需要發酵粉,做好後一樣可以鬆軟可口。再搭配上紅棗,讓窩頭更加香甜的同時,還有著淡淡的棗香味。製作方法也很簡單,營養豐富,屬於粗糧細作,老人孩子都適合。

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具體製作方法

第一步:準備食材。玉米面250克、普通麵粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。

第二步:把紅棗清洗乾淨擦乾水分,然後去核切成碎丁備用。

第三步:把三種麵粉混合,然後緩緩的倒入適量的開水,攪拌均勻,如圖。(一定是開水哦。)

第四步:把紅棗丁放入盆中,如圖。

第五步:和成光滑的麵糰。

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第六步:取一小塊麵糰揉圓,然後用手指在麵糰上壓一個洞,接下來邊轉邊捏,捏成一個窩頭狀。最後把所有窩頭都放到鋪有蒸籠布的籠屜上,如圖。(蒸籠布最好提前弄濕,但一定要擰乾水分。)

第七步:開水上鍋,大火蒸15-20分鐘即可關火。

第八步:開動吧~

多說幾句:

1、放一點糯米粉,能更有助於粘合成團,也可以使蒸好的窩頭顏色更透亮。沒有話,可以不放。

2、可以將開水換成牛奶,但一定把牛奶煮開。

3、喜歡甜味重一點的,可以再放一點白糖。

4、做這個窩頭,用普通紅棗就可以了。

第三道:紅豆年糕

這樣做好的年糕,顏色偏深一些,看起來像山楂糕。咬一口到嘴裡,甜糯綿蜜,越嚼越香。可以說是集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優點。

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具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

第二步:把牛奶稍稍加熱,不用煮沸,加熱就可以了。

第三步:把紅糖放入牛奶中,攪拌均勻。

第四步:為了防止紅糖有硬顆粒,影響年糕的口感,所以,要將攪好的紅糖水過次篩。

第五步:紅糖水過篩後晾涼,把糯米粉放入其中,如圖。

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第六步:把糯米粉與紅糖水攪拌均勻,攪至沒有乾麵粉也沒有硬顆粒,如圖。

第七步:把蜜紅豆放入盆中,如圖。

第八步:這時就不要大力攪拌,要用鏟子稍稍把蜜紅豆與麵糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖,攪拌好的樣子。

第九步:取一個長方形的模具,也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙,如圖。(放層油紙是為了防粘,如果沒有,也可以抹一層油。)

第十步:把剛剛拌好的糯米麵糊倒入模具里,如圖。

第十一步:放入蒸箱或蒸鍋中,大火蒸45分鐘左右。

第十二步:取出,撕下油紙,切塊或切片即可。

第十三步:上桌開動吧。

多說幾句

1、配料中,紅糖的量可以隨自己的口味來放。如果放得少,顏色也自然會淡一些。

2、熱牛奶能更好的融化紅糖,所以,要先把牛奶加熱一下。

3、蒸製的時間,要根據量的多少來增減哦。判斷年糕有沒有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙籤,如果牙籤表面沒有生的麵糊,那就表明熟了。否則,要再蒸一會兒哦。

4、年糕蒸好切的時候,會比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然後再切,這樣就不會粘了。

第四道:糖油粑粑

自從在外面吃過糖油粑粑後,就想在家裡把它做出來,然後一次吃個夠。糖油粑粑,甜而不濃,油而不膩,色澤紅亮誘人,入口軟軟的,柔柔的,特別特別Q,咬一口都能讓人心情愉悅,少女心爆棚。

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