15種千層糕的做法,層層清晰分明,風味獨特誘人食慾

一、南瓜千層蒸糕

    15種千層糕的做法,層層清晰分明,風味獨特誘人食慾

食材

南瓜半個、麵粉兩碗、酵母粉一勺、山楂飴適量、白糖兩勺、花生油少許。

ADVERTISEMENT

做法

1、把南瓜去皮,用勺子挖去籽備用。

2、南瓜切成小塊上蒸鍋蒸熟,酵母粉有少許溫水融化開。

ADVERTISEMENT

3、蒸熟的南瓜涼涼後,用勺子搗爛。

4、把南瓜泥、酵母水、兩勺白糖和麵粉混合在一起。

5、把混合物揉成光滑麵糰,加蓋保鮮膜進行發酵。

ADVERTISEMENT

6、大概需要一個多小時發酵至兩倍大。

7、裡面組織成蜂窩狀。

8、把發酵麵糰排氣揉成光滑麵糰。

ADVERTISEMENT

9、山楂怡用刀切成小丁備用。

10、把麵糰切成小劑子大概要六個就可以。

11、取一個小劑子用擀麵杖擀開成薄餅狀,刷一層花生油,撒適量山楂丁。

12、再取一個小劑子擀開成同樣大小薄餅狀,蓋在第一個餅上面,刷一層油,撒適量山楂丁。

13、同樣方法做完所有面劑子。

14、籠屜里鋪上潮濕的籠布,把所有落在一起的餅放在籠屜里。

15、蓋鍋蓋醒發十分鐘,開火蒸,上氣後二十五分鐘即可。

二、椰香千層糕

    15種千層糕的做法,層層清晰分明,風味獨特誘人食慾

食材

椰漿100克、馬蹄粉130克、冰片糖130克、清水2碗。

做法

1、用一碗清水把馬蹄粉攪拌成無顆粒粉漿。

2、冰片糖加一碗水煮成糖水。

3、倒入一小勺粉漿入糖水裡,攪拌成稀糊狀,熄火。

4、趁熱把稀糊狀的糖水倒入粉漿裡邊攪拌。

5、攪拌成均勻的生熟漿。

6、把椰漿倒入小盆里。

7、把4勺的生熟漿加入椰漿里,攪拌勻。

8、在碟子裡倒入一層生熟漿,大火蒸。也可以再模具里倒入一層生熟漿。

9、蒸到凝固,加入一層拌好的椰漿蒸。反覆多次。(看不出熟不熟可以用牙籤插一下,如果不沾就熟)

10、蒸熟後,放涼切塊,一定要放涼,超級Q滑的千層糕就做好。

三、千層椰汁馬蹄糕

    15種千層糕的做法,層層清晰分明,風味獨特誘人食慾

食材

馬蹄粉250g、冰片糖250g、水750g、椰汁750g。

做法

1、將馬蹄粉分二份,一份加350g水開生漿。

2、將生漿水拌勻。

3、將餘下400g水和250g糖混合煮融。

4、將生漿倒入糖水中,邊倒邊攪拌。

5、生漿和糖水混合成生熟漿後備用。

6、將另一份馬蹄粉,加350g椰汁開成生漿。

7、餘下400g椰汁煮至微沸,倒入生漿 ,混合成生熟漿。

8、蒸盤四周抹油,然後先放一層糖水生熟漿,加蓋煮至凝固,再放一層椰汁生熟漿,再加蓋煮至凝固,再放糖水生熟漿,如此反覆此步驟,至蒸盤滿,待完全凝固就可以了。

9、剛煮好時,表面很熱,摸上去有點粘粘的感覺,等放涼了,就變成了彈牙又充滿椰香的千層椰汁馬蹄糕了,放冰箱風味更佳哦。

四、紅豆椰汁馬蹄千層糕

    15種千層糕的做法,層層清晰分明,風味獨特誘人食慾

食材

紅豆100g、馬蹄粉250g、椰槳200ml、白糖100g、黃糖100g。

做法

1、紅豆隔夜泡好,放入鍋里煮熟但表皮又不破,撈出瀝水放一大碗中備用。

2、100克馬蹄粉+200椰漿+250克水,混合攪拌均勻成為白粉水。

3、250克水+100克白糖,煮至融化成為白糖水。熄火。

4、將一勺白粉水倒入白糖水中。要兩手一起動,一手慢慢倒白粉水,一手在白糖水中攪拌均勻。

5、再將白糖水的粉槳倒入白粉水中。要兩手一起動,一手慢慢倒白糖水,一手在白粉水中攪拌均勻,製成半熟椰粉槳水

6、再用150克馬蹄粉+375克水,混合攪拌均勻成為白粉水

7、375克水+100克黃糖,煮至融化成為黃糖水。熄火。

8、將一勺白粉水倒入黃糖水中。要兩手一起動,一手慢慢倒白粉水,一手在黃糖水中攪拌均勻。

9、再將黃糖水的粉槳倒入白粉水中。要兩手一起動,一手慢慢倒黃糖水,一手在白粉水中攪拌均勻,製成半熟黃粉槳水

10、這是上面做好的2種顏色的椰漿粉水和黃糖粉水。

11、倒三勺黃糖粉水到紅豆的大碗中,攪拌均勻。

12、鍋里放水,蒸架上放一方盤,水煮開。

13、把攪拌好了的紅豆黃糖粉水放入方盤中,可以用筷子輕輕撥動紅豆,使其平整。

14、蓋蓋蒸4分鐘,完全凝固。

15、再倒入椰漿粉水,蓋蓋蒸2分鐘,完全凝固。

16、如此反覆,直到所有的粉水蒸完或盤子已滿。

17、放涼,放冰箱一二小時,拿出來倒扣,切成自己喜歡的形狀。

五、千層椰汁糕

    15種千層糕的做法,層層清晰分明,風味獨特誘人食慾

食材

馬蹄粉250克、椰汁750克、水750克、冰片糖250克。

做法

1、把水放進鍋里煮開後,放進片糖煮融化。

2、把125克的馬蹄粉放進片糖水裡面,攪拌均勻。

3、把糖水粉漿,過篩。

4、把剩下的125克馬蹄粉加入到椰漿里,攪拌均勻。

6、再把椰漿粉漿,過篩。

6、上蒸鍋,水開後放進模具,把一勺子糖水粉漿放進去,蓋上蒸2分鐘。

7、再把一勺子椰漿粉漿放進去,蓋上蒸2分鐘。如此類推,連續第7、8步,直到把所有的粉漿水都加完後,留再鍋里繼續蒸15分鐘後,出鍋。

8、出鍋後,放涼1~2小時。脫模,切件。

9、切件後,放進冰箱裡冰凍1~2小時,口感會更好!

六、千層馬蹄糕

    15種千層糕的做法,層層清晰分明,風味獨特誘人食慾

食材

馬蹄粉250克、椰漿400ml、牛奶100ml、水500ml、紅片糖100克、白糖100克。

做法

1、取一個小鍋加入500豪升的水和100克紅糖上爐用小火攪拌至糖溶化關火。

2、溶化好的紅糖水放一邊涼卻至微溫。

3、準備好馬蹄粉和椰漿。

內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。