16道簡單又美味的芋頭做法,值得收藏!

一、排骨蒸芋頭

16道簡單又美味的芋頭做法,值得收藏!

材料:豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉,拌勻,醃製備用;

3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

二、椰汁香芋西米露

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材料:西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一鍋清水,燒開,放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時候,關火燜10分鐘直至完全透明,過冷水,把粘液沖洗乾淨備用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過),備用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到鍋裏,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

三、荔浦芋頭

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材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

做法:

1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;

3.坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

四、香蔥芋艿

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材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準;

2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。

香蔥切末備用;

3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

4.再把芋頭放入翻炒;

5.加入水、鹽、糖燒開;

6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7.最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

五、芋頭蛋糕

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1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。

2.將細砂糖與蛋置於容器中,以打蛋器拌打均勻。

3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成麵糊。

5.模型內墊入一層烤焙紙,將麵糊裝入模型中,即可放入預熱至170℃的烤箱,烤30~40分鐘即可。

六、芋茸西米露

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【材料】:芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

【做法】:

1、芋頭去皮洗凈後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟,然後取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸

2、鍋內燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘,西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出

4、鍋裡倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火

七、蜆肉香芋煲

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【原料】:水瓜200克,蜆肉100克,香芋200克,薑末、蔥段少許,油、鹽、味精、鮮奶各適量。

【製作過程】

第一步:水瓜颳去外皮,切塊; 香芋去皮,切成菱形塊; 瓜肉悼水後撈起待用。

第二步:另起鍋,放入油、薑末、蔥段爆香,加入清水、香芋,慢火煮約2分鐘。

第三步:投入水瓜、蜆肉,與香芋一起煮,調入鹽、鮮奶、味精,至水瓜熟即可。

【營養功效】滋陰養顏,消腫解毒,解渴除煩。

八、芋頭扣肉

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【原料】:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

【做法】:

1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出;

2、用牙籤在煮好的肉上紮一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表麵;

3、塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料;

6、塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗裡,上鍋蒸30分鐘;

7、扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

九、翻砂芋頭

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