23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

蔥油千張絲

材料:

豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個;

做法:

1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。

2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。

3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

韭菜雞蛋炒豆芽

材料:

雞蛋3個、豆芽1大把、韭菜1小把、油鹽少許;

做法:

1、豆芽、韭菜清洗乾淨,韭菜切5cm左右段備用

2、乾淨鍋燒熱後,放入豆芽翻炒幾下出鍋備用(目的是去掉豆芽中的水分)

3、雞蛋敲碎後,用筷子攪拌均勻

4、鍋中加入準備好的油,燒至7成熱倒入雞蛋液,快速翻炒

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5、雞蛋炒至兩面金黃時,放入豆芽、韭菜和鹽一起快速翻炒幾個出鍋

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

青椒炒豆皮

材料:

豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g;

做法:

1.豆皮切條,不要太長,容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲,蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、鹽,加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲,稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡。出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

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肉末炒粉絲

材料:

乾粉絲一小把、豬瘦肉一小塊、香菇一個、洋蔥一小塊、紅泡椒小半個、青燈籠椒小半個、大蒜二個、蔥二根、油適量、郫縣豆瓣醬一小勺、白糖適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、鹽少許、雞精少許、料酒少許;

做法:

1.粉絲泡軟…如果伱的粉絲不容易泡軟的.可以用水煮一下.別煮太久了.會糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋蔥.辣椒等都切丁.豬肉用生抽.生粉.一丁點白糖.白鬍椒粉..抓勻…

2.鍋里放油..把肉末放下去滑散.變白後裝出備用!把郫縣豆瓣醬.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香.再放洋蔥..再放香菇..再放辣椒丁..把粉絲放入..放白糖.白鬍椒粉.生抽.料酒..翻炒均勻後..

3.放入肉末…炒透後..放入蔥花..嘗下鹹淡.看看要不要放鹽.關火後放雞精炒均勻!

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

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芋頭燒雞

材料:雞、芋頭。

做法:

1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

粉絲拌菠菜

材料:

菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蚝油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

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2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝干水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

干煸椒鹽排骨

材料:

豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法:

1、豬小排洗凈切小段,加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘;

2、鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油備用;

3、鍋留底油,放入蔥花、薑片和干辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

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蚝油蘆筍牛肉

材料:

蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴;

做法:

1.牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;

2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上;

3.鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出;下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋;

4.將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋;

23道美味的不得了的菜譜,連湯汁都不剩!

左宗棠雞

食材:

雞腿4隻、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、干辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。

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