3種超級簡單零失敗的曲奇, 口感酥脆

蛋糕吃膩了?不如換個口味,嘗試口感酥脆的曲奇。以下3種曲奇的做法非常簡單,不需要任何技術含量,都能夠烤出香噴噴的曲奇。曲奇比蛋糕或是其他甜點的製作方式更加容易,只需要注意打發牛油的過程,不要過度攪拌,這樣會使餅乾糊起筋,影響曲奇的外觀和口感。

1. 黃油曲奇

3種超級簡單零失敗的曲奇, 口感酥脆

【材料】50g糖,130g麵粉,1粒蛋黃,少許鹽,1g香草精

【做法】

1. 牛油先放在室溫軟化,然後將牛油放如一個盤裡,加入一點點鹽,將牛油打發至稍微變白。顏色稍微變白就好,不要過度打發。

2. 分次加入糖打發,之後再加入香草精和蛋黃,開低速繼續打發。

3. 分2次加入麵粉,用刮刀以切拌的方式混合均勻,不要攪拌太久,會使麵粉起筋。

4. 準備一個裱花袋和裱花嘴,將餅乾糊放入表花袋裡。烤盤鋪上一張烘焙紙,擠出自己喜歡的形狀。

5. 預熱烤箱上下火150度,將烤盤放入烤箱裡,大概5-10分鐘左右即可。

*以上食譜參考自甜悅Tinry,有興趣的朋友可以觀看以上影片

2. 蔓越莓曲奇

3種超級簡單零失敗的曲奇, 口感酥脆

【材料】250g牛油,150g糖分,350g低筋麵粉,個雞蛋,1g香草精,125g蔓越莓

【做法】

1.將牛油放在室溫軟化,加入糖分,用刮刀攪拌直到看不見糖粉為止。

2. 分次加入雞蛋液 ,用打蛋器以低速攪拌均勻,千萬不要過度打發。

3.之後,加入麵粉和蔓越莓,並攪拌均勻。

4. 準備一個模具塑形,如果沒有模具塑形,可以用手來定形。

5. 把餅乾糊放在烘焙紙上,放到模具塑形上,方便塑形,這樣可以做出大小一致的餅乾。

6. 如果沒有模具塑形,可以用手來定形。將餅乾糊放到烘焙紙上,用手慢慢塑形。

7.將塑形好的麵糊放到冰箱裡,冷藏2個小時。

8. 冷藏2個小時後,把餅乾糊從冰箱拿出來,切一片餅乾大概0.5cm,曲奇大小儘量均勻,讓餅乾受熱均勻。

9. 烤盤鋪上烘焙紙,將切好的餅乾放在烤盤上,預熱烤箱上下火170攝氏度,烘烤15分鐘。

*以上食譜參考自甜悅Tinry,有興趣的朋友可以觀看以上影片

3. 巧克力曲奇

3種超級簡單零失敗的曲奇, 口感酥脆

【材料】牛油80g,150g低筋麵粉,1/2茶匙香草精,1/2茶匙朗姆酒,1/2茶匙泡打粉,1個雞蛋,60g細砂糖,70g水滴巧克力

【做法】

1. 將牛油放在室溫軟化,切成小塊,放入盤中,倒入細砂糖,用打蛋器打發奶油和糖,奶油要打發至乳白狀。

2. 用一個乾淨額容器敲出雞蛋,雞蛋加入香草精和朗姆酒,將蛋液分3次倒入牛油裡,用打蛋器打發牛油。

3.過篩低筋麵粉和泡打粉,用刮刀以切拌的方式將麵糊攪拌均勻。

4. 最後,倒入巧克力並攪拌均勻。

5. 烤盤鋪上烘焙紙,用一個湯匙挖出餅乾糊,放到烤盤上。

6.預熱烤箱上下火180攝氏度,將烤盤放入烤箱,烘烤15-17分鐘即可。

*以上食譜參考自Lisa’s Baking Studio,有興趣的朋友可以觀看以上影片。

以上的曲奇做法真的不難,只要跟著步驟和注意細節,就可以做出好吃的曲奇。曲奇非常適合當下午茶的甜點,在配上一杯奶茶或是拿鐵,享受寧靜的時光。